通常，吃水果，我們會輕易將果蔬皮丟棄。其實，這種做法超級浪費，很多果蔬的果皮都是其營養(yǎng)精華的所在，還有許多防病治病的功效。在此，青島新東方烹飪學校的營養(yǎng)師介紹十種保健功能超好的果蔬皮，建議大家不要隨意丟棄。

    、蘋果皮——抗衰老

    蘋果皮富含果膠和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質，具有很強的抗氧化活性，能抵抗衰老。飲食建議：吃蘋果時，很好清洗干凈后帶皮起吃。

    二、柑橘皮——理氣化痰

    從中醫(yī)食療的角度講，柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者也有益處。

    飲食建議：可以將柑橘皮曬干，泡水飲用。也可將柑橘皮加入菜肴，形成特殊風味，比如橘皮粥。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩感。

    三、西瓜皮——清熱解暑

    西瓜皮和果肉樣含有豐富的礦物質和維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

    飲食建議：西瓜皮去掉外層翠皮，可以涼拌、炒肉、做餡或做湯。

    四、梨皮——清心潤肺

    梨皮是種藥用價值較高的中藥，含有較多的維生素C和鐵、鋅等無機鹽，具有清心潤肺、降火生津、治療感冒、咳嗽的作用。

    飲食建議：將梨帶皮清洗切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

    五、冬瓜皮——利水消腫

    冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑、健脾、利濕的功效。

    飲食建議：冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時很好帶皮煮。

    六、番茄皮——預防癌癥

    番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力較強的天然物質之，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥。

    飲食建議：不管是直接生食還是烹調菜肴，將番茄清洗后帶皮食用。

    七、獼猴桃皮——抗癌

    獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌。

    飲食建議：將獼猴桃連皮榨汁，過濾后飲用。

    八、茄子皮——強健血管

    茄子皮含有維生素P、B族維生素、維生素C等物質。較令人稱道的是其強健血管的功效，是心血管病人的食療佳品。

    飲食建議：做茄子時連皮烹飪即可。

    九、香蕉皮——護眼

    香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

    飲食建議：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。

    十、葡萄皮——降血脂

    葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。葡萄皮還含有豐富的膳食纖維、果膠和鐵等。

    飲食建議：建議葡萄清洗干凈后帶皮食用。

    新東方烹飪營養(yǎng)師推薦清洗果蔬皮的小竅門：

    1、食用果蔬皮，很好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。

    2、清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙下。

    3、不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。