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互聯(lián)網(wǎng)給的餐飲業(yè)帶來了什么?

如今,互聯(lián)網(wǎng)對我們?nèi)粘I钣绊懣涨岸鵁o法估量,在這個以互聯(lián)網(wǎng)博弈的時代,餐飲業(yè)也隨之發(fā)生了巨大的

榮譽(yù)及獲獎情況:

     如今,互聯(lián)網(wǎng)對我們?nèi)粘I钣绊懚鵁o法估量,在這個以互聯(lián)網(wǎng)博弈的時代,餐飲業(yè)也隨之發(fā)生了巨大的變化。

    在此,青島新東方烹飪學(xué)校為您收集報(bào)道互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)影響的新的調(diào)查情況:2014年11月19日至21日,首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會將在浙江烏鎮(zhèn)舉行。這是舉辦的規(guī)模較大、層次較高的互聯(lián)網(wǎng)大會,也是世界互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域次盛況的高峰會議。

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互聯(lián)網(wǎng)給的餐飲業(yè)帶來了什么?

 

互聯(lián)網(wǎng)是20世紀(jì)較重大的科技發(fā)明之,深刻地影響了人類社會文明進(jìn)程。擁有6.3億網(wǎng)民、12億手機(jī)用戶、5億微博 微信用戶是名副其實(shí)的互聯(lián)網(wǎng)大國?!〗?jīng)過20年的發(fā)展,已經(jīng)成為全球網(wǎng)民數(shù)量較多的,全球較大的電子信息產(chǎn)品生產(chǎn)基地,全球具成長性的信息消費(fèi)市場?;ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展壯大,極大地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步和民生改善,對于各行各業(yè)包括餐飲業(yè)產(chǎn)生了重大影響。

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互聯(lián)網(wǎng)給的餐飲業(yè)帶來了什么?

 

據(jù)東方美食網(wǎng)統(tǒng)計(jì): 十五年前餐飲信息化翩翩起步

  從1978——2013年餐飲從零增長到3萬億元,在2013年之前,年增長均超過10%以上,增幅在35年中達(dá)到470倍。1978年中 國城市人口1.7億,2007年到5.9億,30年增長了4.2億人;2008年-2020年,達(dá)到城市化的關(guān)鍵時期,新農(nóng)村建設(shè)實(shí)際上就是城鎮(zhèn)化, 預(yù)計(jì)到2020年人口總量將控制在15億之內(nèi),其中城市人口將達(dá)到8.7億,比2007年有增加2.7億;以上海為例,2013年,總?cè)丝?380 萬,其中流動人口達(dá)到960萬;北京,2013年,總?cè)丝?069萬,其中流動人口為773萬;流動人口超過1.2億,城市化與流動化推動餐飲業(yè) 發(fā)展,地方菜成為主流餐飲市場的生力軍。

  從人類存在開始便有餐飲行業(yè),餐飲的業(yè)態(tài)已經(jīng)存在了上千年,它不可能被互聯(lián)網(wǎng)完全顛覆。從1978年改革開放伊始,餐飲行業(yè)便是較早被市場化 的,整個行業(yè)直到2013年為止,它的發(fā)展直屬于粗放型。從去年開始,餐飲行業(yè)明顯進(jìn)入拐點(diǎn)。在2013年之前,餐飲行業(yè)只要向高端餐飲進(jìn)軍,就不可 能不盈利賺大錢。我們應(yīng)當(dāng)看到,以前餐飲的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)是不正常的,現(xiàn)在正處于個調(diào)整過程。餐飲行業(yè)雖然正在調(diào)整,但仍然處于增長過程中。濟(jì)民說2000年是的首輪互聯(lián)網(wǎng)熱潮時期,他從加拿大引進(jìn)首套網(wǎng)絡(luò)餐廳系統(tǒng),網(wǎng)絡(luò)餐廳的功能是讓消費(fèi)者可以從網(wǎng)上看到餐廳店內(nèi)的環(huán)境到現(xiàn)在推廣互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳系統(tǒng)已經(jīng)走過15年的歷程,這也是餐飲信息化的歷程。因?yàn)樵?000年之前,餐飲企業(yè)的信息化程度幾乎為零,在十五年專注于餐飲信息化的歷程中,對這個行業(yè)產(chǎn)生了深深的感情。

  三個案例講述互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的爆發(fā)式影響

  雕爺牛腩是種現(xiàn)象,如果我們站在行業(yè)的角度來剖析,雕爺在開業(yè)之前,用非常大的投入做了將近半年的內(nèi)部封測,他的這種主導(dǎo)思想在當(dāng)時的餐飲界 看來簡直不可理喻。因?yàn)閹缀跛械牟惋嬈髽I(yè)菜品都是向廣泛化延伸,而不可能只有十二道菜。其在服務(wù)上采取的創(chuàng)新也讓人瞠目結(jié)舌,特制的碗筷、蒙面女郎的神 秘性,加上邀請蒼井空進(jìn)店與食客共享晚餐,在互聯(lián)網(wǎng)中產(chǎn)生了超強(qiáng)的自傳播效果。在效率上,雕爺牛腩的擴(kuò)張速度非常快,年時間中其在shopping mall開了六家連鎖店,并且在所有里其平效(每平方米產(chǎn)生的收益)是較高的,半年估值四個億,讓原來不看好他的餐飲商家大跌眼鏡。

  西少爺目前在餐飲行業(yè)中缺乏度,但在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)中其已經(jīng)風(fēng)靡。西少爺在五道口的店僅僅十平米,其店創(chuàng)業(yè)者均為名校畢業(yè)的IT男,開業(yè)三個月,目前日銷量為2000份肉夾饃。其是單產(chǎn)品中間經(jīng)營得非常成功的。其排隊(duì)較長人數(shù)達(dá)到四五十人。甚至到達(dá)了為了保證出品質(zhì)量而拒絕媒體采訪的程度。

    小米年出貨量從2011年30萬臺到2014年預(yù)計(jì)達(dá)到6千萬臺,年銷售額從5.5億增長到800億,增幅從達(dá)到200%石說其實(shí)不 是互聯(lián)網(wǎng)滅了傳統(tǒng)企業(yè),是因?yàn)槟銈儾唤邮芑ヂ?lián)網(wǎng)思維,而別人接受了互聯(lián)網(wǎng)思維。餐飲企業(yè)如何進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級,這是我們今天討論的主題。在形勢下面,互聯(lián)網(wǎng)時代特別是移動互聯(lián)網(wǎng)時代,餐飲行業(yè)本身的發(fā)展已經(jīng)到了拐點(diǎn)時期,非轉(zhuǎn)型不可。餐飲行業(yè)如何轉(zhuǎn)型,用什么樣的產(chǎn)品支撐轉(zhuǎn)型對于傳統(tǒng)企業(yè)而言是大難題。

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