導(dǎo)語：俗話說以形補(bǔ)形，腰果以其神似腎臟的外形贏得了許多人的青睞。中醫(yī)認(rèn)為腰果可以潤肺祛痰、補(bǔ)腎健脾，當(dāng)然，腰果的營養(yǎng)價(jià)值并不只有補(bǔ)腎這項(xiàng)，它含有的豐富蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸給它帶來了巨大的營養(yǎng)價(jià)值。

青島新東方推薦：冬季吃腰果有利心血管

    、腰果富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸與維生素，可恢復(fù)精力

    腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果等，是種腎形堅(jiān)果，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，既可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴，也可作藥用，為世界四大干果之。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴。《本草拾遺》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。腰果仁是名貴的干果和菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。

青島新東方烹飪學(xué)校——西芹百合炒腰果

    腰果所含脂肪多為不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過氧化等潛在的不良反應(yīng)，因此對(duì)心腦血管大有益處。此外維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

     二、腰果多用于炒菜也可做湯

青島新東方烹飪學(xué)校——腰果鮮貝炒蝦仁

     腰果味道甘甜，清脆可口，較常見的是如花生般作為零食，較普通的吃法是在滾油中過過，撈起即食，是道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。用腰果做湯，似乎并不常見，但對(duì)于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。不過腰果由于能量來源主要是脂肪，因此每天吃的腰果很好不要超過30克，以免攝入過多能量。