酒量較高的省市前十位：山東、河北、江蘇、河南、北京、遼寧、安徽、山西、吉林和湖北。 山東當之無愧的排名排名較好。

    小編寄語山東人善飲，天下皆知。雖說山東人論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但山東人酒桌上的風俗和禮節(jié)多，喝法也多。來山東的朋友可以了解下，這里小編給各位說個二。

先說入座。山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時戲稱為“莊主”。

在他的對面的位置是主人起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。

外地的朋友若不清楚其中原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有“三賓”、“四陪”的叫法。

賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那就很不真實了。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什么人先時興起來的這種杯子無從考證，但瓶白酒正好能倒三杯）。酒般是白酒，度數般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒）。當然也可以喝啤酒，但般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先滿上這樣的杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這排名較好杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人般要有個開場白，客套番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。以前般是6次，叫“六順”，較近比較流行“7次”，即主陪帶“4次”副主陪帶“3次”，或者主陪、副主陪各帶“3次”，由三陪或指定人帶“1次”，湊夠“7次”，“7”寓意“起”。“起”的意思包含有“發(fā)達、高升”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點下，叫“過電”。經?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套番，也帶領大家喝杯酒。般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示下謝意，般排名較好輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛較活躍的時候，賓主的關系下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。

般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，般是“頭三尾四”，然后大家起吃魚。剩下的魚骨頭般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實是在說：酒席進行的差不多了，該結束了。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費。等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然后筵席結束。

山東人喝酒時間般比較長，除了些禮儀性的筵席控制在個小時左右外，般酒席時間要超過3小時，而些摯友之間的聚會則時間更長。

若您恰逢在山東，且又厭倦了無聊的正式宴會，那不妨拿起電話，跟山東朋友預約下，去參加他們的家庭聚會或朋友聚會，那您就會有身臨其境的獨特感受！不管您是不是山東人，以后遇到山東人就知道該怎么喝酒了！

 （來源：半島都市報）