對(duì)照下邊這些錯(cuò)誤的行為和觀點(diǎn)，你是不是也曾經(jīng)或者正在讓寶貴的營養(yǎng)在不經(jīng)意間“溜走”了呢？

青島新東方溫馨提醒：6個(gè)生活習(xí)慣，悄悄偷走你的營養(yǎng)

    不想浪費(fèi)，剩菜熱再熱

    有些人為了節(jié)省，常常會(huì)把剩菜熱熱吃，甚至熱再熱。其實(shí)，在不斷加熱的過程中營養(yǎng)已經(jīng)被嚴(yán)重破壞了，甚至還會(huì)增加食物中毒的危險(xiǎn)。般而言，蔬菜和魚肉建議當(dāng)天吃完，肉類較多也只能放兩三天而已。還有許多人以為菜湯直接倒掉太可惜，直接加水就當(dāng)湯喝了。殊不知這些湯汁中有很多油，脂肪和熱量過高，很不健康。

    多吃纖維，有益健康

    人們都知道，多纖維的食物對(duì)健康非常有益，能夠預(yù)防便秘、降低血脂水平并改善血糖水平，降低心臟病、糖尿病和些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但是，過多的膳食纖維會(huì)使食物通過腸道的速度加快，導(dǎo)致鈣的吸收率降低。有研究表明：兩個(gè)成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時(shí)，鈣(鎂、鋅和磷)的吸收隨之出現(xiàn)負(fù)平衡。

    補(bǔ)充維生素，多多益善

    這種做法不但錯(cuò)誤，而且非常危險(xiǎn)！維生素種類較多，功能各異，可分為水溶性和脂溶性兩種。有些人夸大了維生素的作用，把維生素當(dāng)藥吃，認(rèn)為它能治病，這是種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。如果體內(nèi)不缺乏某種維生素，那么再補(bǔ)充也是浪費(fèi)，甚至?xí)又夭∏?。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，會(huì)“趕跑”體內(nèi)的葉酸，不僅不能治病，還會(huì)加重對(duì)胃的刺激，影響正規(guī)治療。維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，不能通過尿直接排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。

    素食有益健康

    從健康的角度來看，吃素的確能夠降低膽固醇含量，并減少腎臟的負(fù)擔(dān)。但味地吃素也并非是健康的良方。只吃素會(huì)使蛋白質(zhì)和核黃素的攝入量不足，導(dǎo)致維他命缺乏。而且，適量的攝入膽固醇能夠有抗癌的作用。此外，素食主義者較容易發(fā)生的問題就是缺鋅，鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的種很重要的元素，缺鋅會(huì)導(dǎo)致厭食偏食，抵抗力差等健康問題。

    小火燉出營養(yǎng)

    維生素C、維生素B1都怕熱，怕煮。據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。

    食用油放在爐灶旁

    為了用著方便，主婦們都會(huì)把炒菜的食用油放在爐灶旁邊。其實(shí)鍋邊的高溫會(huì)讓油脂的氧化反應(yīng)加快，更容易發(fā)生變質(zhì)，使油中的營養(yǎng)成分如維生素A、D、E等發(fā)生氧化，不飽和脂肪酸含量增加。專家表示，食用油較的存儲(chǔ)溫度為10℃~25℃，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源；桶裝油買回家后可用小瓶分裝，避免因不斷打開瓶蓋而產(chǎn)生“哈喇味”。

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