青島新東方烹飪學(xué)院教大家制作款簡單營養(yǎng)的家常菜——黑木耳炒豬肝，此菜為較補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。

　　材料：豬肝250克、木耳(干)25克、大蔥5克、姜3克、黃酒10克、鹽2克、味精1克、香油1克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克

　　做法：

　　1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;

　　2.豬肝洗凈后切成薄片;

　　3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;

　　4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

　　5.豬肝在熱水中焯下，控凈水分;

　　6.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;

　　7.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

　　8.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

　　9.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

　　10.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

　　青島新東方溫馨提示：

　　黑木耳是種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。