青島新東方烹飪課堂：特色鍋包肉

　　鍋包肉是一道老少皆宜的美味家常菜，成品色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，不油膩，很適合春季開胃，增加食欲?！　?/h2>

榮譽(yù)及獲獎情況：

 　　鍋包肉是道老少皆宜的美味家常菜，成品色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，不油膩，很適合春季開胃，增加食欲。

　　原料：土豆淀粉、玉米油600ml 、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g。

　　做法：

　　1、將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半，然后切成刀背薄厚的片，加入料酒和1g鹽抓勻;

　　2、淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上，半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉，然后將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻;

　　3、蔥、姜、胡蘿卜和香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片;

　　青島新東方烹飪學(xué)院烹飪課堂：鍋包肉

　　4、起鍋倒油，加熱到七成熟，將肉片片片下入鍋中炸至起泡浮起，再將炸好的肉裝在碗中;

　　5、分次把肉炸好排名較好遍后，油溫繼續(xù)加熱至有少許煙冒起，再將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油(20秒左右);

　　6、將油倒出，加入白糖和醋，中火熬至有粘稠，加入所有調(diào)料絲翻炒片刻;

　　7、大火倒入肉片，快速掛汁出鍋。

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