材料：

　　1基圍蝦 雞蛋清

　　2黃瓜香蔥

　　3生姜 淀粉

　　青島新東方烹飪學(xué)院教您做美食--翡翠蝦環(huán)

　　做法：

　　1.將基圍蝦去頭、殼、留尾，用牙簽，在蝦的背部挑出黑泥腸，放清水中沖洗干凈，撈出瀝干水分。再用廚房吸紙，吸盡蝦仁外表水分，加精鹽、雞蛋清、淀粉拌勻上漿。

　　2.黃瓜洗干凈，切成1厘米厚片，用筷子逐在黃瓜片中央穿小孔，把蝦仁穿入。香蔥摘洗干凈，生姜切片起泡入水中備用。

　　3.鍋加橄欖油燒熱，放蝦環(huán)滑熟，撈出瀝油。

　　4.炒鍋留少許橄欖油，蔥姜水、料酒、雞精再到入蝦環(huán)，水淀粉勾芡即可出鍋。

　　特色：

　　1、基圍蝦、黃瓜、橄欖油合理的搭配!使翡翠蝦環(huán)菜肴：色澤明快，蝦肉滑嫩。

　　2、黃瓜圈套在基圍蝦腰間，好像游泳哦!它在西班牙特級(jí)初炸橄欖油中，越游越美麗、美味哦!讓人們健康、美味、又飽了眼福啦!