俗話說＂金九銀十＂，在即將到來的九月、十月是年水果品種較豐富、上市量較大的時段，秋令水果紛紛扎堆上市，較受歡迎的當(dāng)屬冬棗、蜜柚、石榴、蘋果、梨、柑桔等水果。在此，青島新東方烹飪課堂特向大家推薦幾款營養(yǎng)價值豐富、味美甘甜的水果。

 蜜柚
    在每年的農(nóng)歷八月十五左右，柚子紛紛上市，其果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風(fēng)味濃郁，實為秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放，故又有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓，象徵團(tuán)圓與美滿，常為民間秋冬佳節(jié)闔家團(tuán)聚必備之佳果。

青島新東方烹飪課堂——美麗邂逅，秋令水果之旅

    柚子不但營養(yǎng)價值高，而且還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

    青島新東方烹飪營養(yǎng)師認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

青蘋果
    青蘋果，屬于薔薇科大宗水果，不僅是我國較主要的果品，也是世界上種植較廣、產(chǎn)量較多的果品。其味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富。美國流傳種說法：“每頓飯吃個青蘋果，就不用請醫(yī)生”。此話雖然有些夸張，但青蘋果的營養(yǎng)價值和藥用價值由此可窺見斑。又因青蘋果所含的營養(yǎng)既全面又易被人體消化吸收，所以，非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。

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    青島新東方烹飪營養(yǎng)師認(rèn)為，青蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃青蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。青蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。

冬棗
    冬棗成熟時間般為九月份。大棗果實個大、棕紅色，長圓柱形、皮薄肉厚、核小味甜，可鮮食易干制，是加工蜜棗的上乘原料。它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，脂肪糖分以及鈣、磷、鐵等人體必需的物質(zhì)。每百克鮮果中含維生素Ｃ３８０－６００毫克，堪稱百果之首，其維生素Ｂ含量也位百果之冠。

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    青島新東方烹飪營養(yǎng)師認(rèn)為，大棗是滋補(bǔ)健身佳品?！端幤坊x》、《本草從新》、《名醫(yī)別錄》等古醫(yī)書中記載，大棗有“養(yǎng)血補(bǔ)肝、補(bǔ)中益氣、滋陰暖胃”，“安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣、通九竅，和百藥”的功效。現(xiàn)代中醫(yī)也常用大棗入藥作引。中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常適量食用大棗，對于身體虛弱，精神衰弱，陰虛肝虧，脾胃不和，消化不良，勞傷咳嗽，貧血等均有顯著療效。

無花果
    成熟季節(jié)在９－１０月；無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為１。０％，干果５。３％；目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)１８種。不僅因人體必須的８種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（１。９％干重）含量較高，對抗白血病和恢復(fù)體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將種無花果飲品作為“咔啡代用品”。

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    青島新東方烹飪營養(yǎng)師認(rèn)為，無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用；

芒果
    芒果開花至果實成熟時間因氣候和品種而異，般約需１１０～１５０天，６～９月間可陸續(xù)采收。芒果果實呈球狀或腎臟形，淡綠或淡黃色。其果肉芒果肉持細(xì)膩，氣味香甜，可鮮食或制成果脯、榨制芒果汁。芒果含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，而且人體必需的微量無素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。有“熱帶水果”的美稱。營養(yǎng)價值很高。芒果維生素Ａ含量高達(dá)３。８％，比杏子還要多出１倍。維生素Ｃ的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需。

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    青島新東方烹飪營養(yǎng)師認(rèn)為，芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。