菊黃蟹肥，年度中秋又近臨，家人圍桌而坐，邊賞秋月，邊食肥美的螃蟹，談聲說笑，何等愜意？中秋節(jié)是家家戶戶的團圓節(jié)，為了讓你過個難忘佳節(jié)，青島新東方烹飪課堂在此手把手教你做中秋的各種美蟹。

    推薦：清蒸螃蟹

1、挑選螃蟹：選螃蟹肚子白，沒有太多黑點。

2、家用蒸鍋，2兩—3兩的螃蟹在水開以后蒸足20分鐘，3兩以上的則要蒸到25分鐘以上。出鍋時后蓋完全頂起來，才夠火候。

青島新東方烹飪老師特別提醒，家庭蒸鍋般密封性不好，倘若你用蒸箱，可以各縮減5分鐘。

　　推薦二：蟹粉燴琵琶豆腐

    這是道淮揚風(fēng)格的菜式。

1、先用雞湯與豆?jié){釀制出風(fēng)味別具的秘制豆腐，然后用湯匙做出琵琶造型備用。

2、將大閘蟹蒸熟后，手工剔取其蟹膏、蟹肉、蟹黃，用花雕酒、雞油、蔥、姜等配料精心炒制成蟹粉，然后再與豆腐燴在起即可。

　　推薦三：咖喱蟹

    咖喱蟹別具東南亞風(fēng)味，很值得試。這道菜式以香濃的黃咖喱為主，與熱炸過鮮蟹混為體，蟹透著濃郁的咖喱味，鮮美香滑。

1、將蟹斬塊，走油炸熟。

2、加入三花奶、椰汁、雞蛋和咖喱烹煮。

3、再用洋蔥進行調(diào)味，然后滴上幾滴香氣的辣椒油，道泰式咖喱皇炒蟹就完成了。

    青島新東方烹飪老師點評說：“咖喱皇炒蟹微辣中帶甜，蟹肉鮮嫩，入口即化，可搭配碗白飯，更讓人回味無窮、欲罷不能。”