冬瓜具有護(hù)肝、減肥、降脂的功效，又是美容的佳品，深受人們喜愛。今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦冬瓜的三種做法。

做法：冬瓜白鴨瘦肉湯  

食材：冬瓜白鴨瘦肉湯白鴨1只，豬瘦肉100克，冬瓜500克，荷葉1張，海參50克，食鹽、味精各適量。

將白鴨去毛除腸雜，洗凈。冬瓜洗凈切塊兒。豬瘦肉洗凈切片。將整只白鴨與海參、荷葉同放沙鍋中，加水適量，煮沸后再放入冬瓜、瘦肉，煮至鴨肉熟爛，調(diào)入食鹽、味精即可。

青島新東方烹飪老師介紹說：“單食或佐餐均可。吃肉喝湯，此湯具有健脾益胃、滋陰清暑的功效。用于暑熱煩悶、消渴等癥，也可以用于病后體虛之人。”

做法二：三鮮冬瓜湯

食材：冬瓜500克，水發(fā)冬菇100克，罐頭冬筍100克，精鹽3克，菜油50克，鮮湯1 000克。

將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成0.5厘米厚的片。冬筍切成0.2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入冬瓜微炒，加入鮮湯。將冬瓜煮至快軟時(shí)，下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調(diào)味起鍋，入湯盆上桌即可。

青島新東方烹飪老師介紹說：“此湯汁鮮味美，清淡爽口，用料別致，采用三個(gè)帶‘冬’字的原料，即冬瓜、冬筍、冬菇烹制而成，是夏末秋初解暑、清熱、除膩的款佐餐好湯菜。”

做法三：冬瓜黑魚湯

食材：黑魚500克，冬瓜250克，黃酒、蔥花、姜片、味精各適量。

將黑魚留鱗去腸雜，切塊兒后在爆香姜片的溫油中略煎，烹上黃酒，加少許水燜煮半小時(shí)，加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花和味精即可。

青島新東方烹飪老師介紹說：“此湯清淡可口，湯汁純香，營養(yǎng)豐富，有利尿化痰、清熱解暑、開胃健脾的功效。適用于腎炎、頭面浮腫、糖尿病及肝硬化水腫的病人。

還需要注意的是冬瓜性寒。脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。”