愛吃丸子的朋友看過來，今天，青島新東方烹飪課堂教您做美味開胃的“泰式甜辣小丸子”。

    食材準(zhǔn)備：豬肉餡200克、鮮蝦8只、蔥適量、姜適量、清水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、泰式甜辣醬1大勺、番茄沙司1小勺。

    泰式甜辣小丸子的做法：

    1、鮮蝦清洗干凈，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線，蔥姜切碎備用；用松肉錘砸蝦仁，慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘。

    2、豬肉餡里加入切碎的蔥姜，加入蝦肉糜。

    3、加入蛋清1個，加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺，然后用筷子順個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁（攪打的時間越長，肉丸的口感越好）；挖小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完所有肉餡。

    4、鍋里放油，油溫六成熱的時候，將丸子入鍋，小火慢慢炸熟，然后撈出瀝干油，用竹簽將肉丸串起，鍋里放1小勺水，放入1大勺泰式辣醬，放入1小勺番茄沙司，小火加熱并攪拌。

    5、然后將肉丸表面沾滿辣醬即可。

    青島新東方烹飪老師的菜譜小貼士：

    1、挑選海蝦的小竅門：海蝦的頭和腿都是紅色的，這種是海水里長大的蝦，那種渾身都是青色的，是兩合水養(yǎng)殖的蝦。

    2、用錘子砸出的蝦糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的蝦糜非常粘稠，這就是砸出了蝦的膠質(zhì)

    3、豬肉餡里加入蛋清、清水和少許油，都是為了讓肉餡的口感更滑嫩，攪拌的時候要順個方向，攪打的時間越長，肉丸的口感越好。

    4、炸肉丸的時候要小火慢慢炸，油溫不能太高，以免將肉丸炸焦，用簽子將肉丸串起來，吃的時候很方便。

    5、然后肉丸表面沾滿辣醬即可，還可以隨個人口味撒少許芝麻或者肉松之類的，做成風(fēng)味丸子。