剛出爐面包的椰奶香，香脆軟甜的口感，很容易讓人充滿幸福感。今天，青島新東方烹飪課堂教大家做款充滿童趣的小面包——煉奶椰香小蘑菇面包。

　　準(zhǔn)備材料：高筋面粉200克、煉奶30克、椰漿40克、牛奶80克、全蛋液20克、酵母2克、鹽1.5克、細(xì)砂糖15克、黃油8克、蛋液、白芝麻適量。模具：24個(gè)小酒杯；烘焙時(shí)間：上下火180度，中層，10-12分鐘。

　　做法：

　　1、將液體椰漿、牛奶、煉奶、全蛋液放入面包機(jī)；然后再倒入高筋面粉，對(duì)角分別倒入糖和鹽，面粉中間挖個(gè)洞倒入酵母，然后蓋上面粉，選擇和面程序和面15分鐘，面團(tuán)已具有定筋性，按停面包機(jī)，再加黃油；再選擇個(gè)和面程序，讓機(jī)器自動(dòng)和面15分鐘，揉成可以拉薄膜的面團(tuán)即可。

　　2、將面團(tuán)滾圓后蓋上保鮮膜松馳10-15分鐘；利用松弛面團(tuán)的時(shí)間，依次將小酒杯抹上少量黃油；把松馳好的面團(tuán)分割成15克的小面團(tuán)，然后滾圓；在底部揪小段面團(tuán)，然后用雙手搓長(zhǎng)段面條，做成蘑菇柄，放入小酒杯中，依次做好，進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、發(fā)酵至1.5-2倍大，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱180度預(yù)熱后，放入烤箱中層，上下火，烘烤10-12分鐘，烤至蘑菇表面金黃色即可出爐，小蘑菇面包烤好后，倒出酒杯，放至微溫即可放入保鮮袋里扎口保存，吃的時(shí)候拿出即可。

    青島新東方烹飪老師溫馨提示：

　　1、小面包對(duì)面團(tuán)的要求不是很高，揉成可以拉薄膜的面團(tuán)就可以了，只要配方正確，百分百都可以成功。

　　2、確保面粉是高粉，酵母有活性；不同季節(jié)、不同的面包粉吸水性不同，請(qǐng)根據(jù)自家面粉的情況調(diào)整液體量，可以預(yù)留20克牛奶慢慢添加。

　　3、工作比較忙的朋友，建議次發(fā)酵法制作面包，可以省時(shí)省力。

　　4、不要發(fā)酵得太大，以避免烤出來(lái)過(guò)于膨脹而變形。

　　5、整型時(shí)控制好水量。水量過(guò)少，發(fā)酵時(shí)接口容易裂開(kāi)；水量過(guò)多，面團(tuán)過(guò)濕，烘烤時(shí)容易變形。如果面團(tuán)微粘手，可以借助抹油或手粉來(lái)輔助整型。