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青島城陽新東方烹飪課堂——水晶蝦餃

一屜精美的水晶蝦餃，近觀之，白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)里隱約可見，嘗之爽滑清鮮，美味誘人。遠(yuǎn)觀之，宛若粒粒剔透

榮譽及獲獎情況：

屜精美的水晶蝦餃，近觀之，白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)里隱約可見，嘗之爽滑清鮮，美味誘人。遠(yuǎn)觀之，宛若粒粒剔透水晶，牽人心扉，動人心弦，食之難忘。在此，青島新東方烹飪課堂與您共同制作這道人間美味。

準(zhǔn)備食材：

主料有蝦仁(50克)、肥肉(7克)、冬筍(4克)、荸薺(2顆)、澄粉(150克)、淀粉(50克)、沸水(150ml)；調(diào)料有堿(15克)、鹽(0.5克)、雞精(0.5克)、糖(1.5克)、白胡椒粉(0.5ml)。

廚具：微波爐。

做法：

1、將冬筍和荸薺切碎丁備用；肥肉切成很細(xì)小的小丁備用，將澄粉中緩慢加入150ml沸水，用筷子攪拌將粉吸收水分，然后揉成團，用保鮮膜封好晾涼。

2、蝦仁加入堿水浸泡后反復(fù)洗凈，用廚房紙吸干水分，吸干水分的蝦仁加入碎冬筍和肥肉小丁以及加入鹽、雞精、糖、香油、白胡椒粉攪拌，胡蘿卜洗凈后切成小圓片放在蒸屜上。

3、按照澄粉團的總重量，將澄粉團分成若干小團，取出份小團，其他用保鮮膜繼續(xù)封好，避免水分揮發(fā)，拿起面片，裝入少量餡料，然后輕輕的包好，放在胡蘿卜片上，微波高火蒸10分鐘即可。

青島新東方烹飪老師溫馨提示：

1、蝦餃皮易干，要用保鮮膜包好，保持水分。

2、蝦餃內(nèi)餡不要放的太多，在蒸的過程中會膨脹，過多容易破皮。

3、水晶蝦餃營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，是調(diào)補佳品；食之可保護心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化，還可以補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等食效。

屜屜水晶蝦餃，薄皮晶瑩剔透、軟而帶韌；內(nèi)裹蝦仁，白里透紅，清新淡雅，著實令人心動，細(xì)細(xì)品嘗，世間美味不外乎是。新東方烹飪課堂與您分享的這籠水晶蝦餃，是不是格外美味誘人呢？