準備食材：草莓250g、砂糖60g、面粉10g、牛奶50ml、雞蛋2個蛋清、黃油5g。

    做法：

    1、預留幾個草莓作裝飾，剩下的洗凈去蒂放入果汁機里打成泥。在口鍋里，加入3大匙白糖和果凍粉攪拌后慢慢加入1/3的草莓泥，用小火加熱至果凍粉完全溶解，中途要不斷的攪拌。這個果凍粉混在里面很難判斷是否溶解，加熱到開始冒小泡泡。然后離火，加入剩下的草莓泥混合均勻后倒入個容器內(nèi)，用保鮮膜覆蓋后放冰箱冷凍20-30分鐘。

    2、趁草莓泥冷凍的時候來準備烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6個，將錫箔紙裁成比烤模高約2-3厘米的長條，然后將烤模包起來，很好有2-3厘米重疊部分，然后用膠帶粘上接口。

    3、等冷凍的草莓基本凝固，用個勺子放在上面不會沉下去就表明差不多了，將草莓泥放到攪拌機里攪拌至蓬松約2分鐘，倒出來備用，可以用同個攪拌頭將鮮奶油打發(fā)，倒出來備用。

    4、將攪拌用具清洗搽干后，倒入蛋白和鹽攪拌至軟性發(fā)泡后，每次加入2大匙的白糖共1/3杯繼續(xù)打至硬性發(fā)泡，也就是提起攪拌頭蛋白尖能直立不倒

    5、將打發(fā)的草莓泥和鮮奶油先混合翻拌再將翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均勻。然后舀入準備好的容器中，蓋上放冰箱冷藏3個小時以上。吃前去掉錫箔紙用草莓裝飾即可。

    青島新東方烹飪老師溫馨提醒：

    烤好的舒芙蕾若現(xiàn)吃，要分秒必爭地品嘗，否則會很快“漏氣”，般在20到30分鐘之后會完全塌陷。souffle只做給較親近的人吃，因為它從烤箱拿出來那刻就開始變形，所以souffle從不等人，而是你較親近的人，在旁邊坐著等你的souffle，等你做好了就馬上吃，是很溫馨浪漫的種甜點。