今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦香酥鳳尾蝦的做法，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)血固精，而且能夠延緩衰老，提高機(jī)體的抗病能力和免疫功能。

    準(zhǔn)備食材：大海蝦500g、魚(yú)露、面包糠、雞蛋、澳有芥花油、雞精。

    1.蝦洗凈，瀝干水分，用餐布把剩余的水分擦干。

    2.從靠近身邊側(cè)的頭下手，往上揭起，再拽下蝦頭肉，輕輕拉，連同蝦線起揪出來(lái)；蝦頭和蝦線取出后，蝦殼分兩次揭出，留下蝦尾和蝦肉；

    3.蝦肉放在砧板上，攤平，在蝦背上將其劃開(kāi)；如有殘余的蝦線可用刀尖挑出來(lái)；

    4.蝦肉裝入容器里，加入少量的魚(yú)露和雞精；用筷子將食材和輔料攪拌均勻；滴幾滴澳有芥花油，繼續(xù)攪拌均勻；靜止腌漬20分鐘左右。

    5.雞蛋打入碗中，用筷子打散它，腌漬過(guò)的蝦肉放入雞蛋液里；

    6.掛有雞蛋液的蝦肉在面包糠里很快裹上厚厚層；

    7.起鍋，往鍋里注入適量的澳有芥花油，加熱至8成熱；

    8.裹著面包糠的蝦在油鍋里炸至金黃色撈出，瀝干油，擺盤(pán)即可。