今天，青島新東方烹飪課堂，教大家做款玫瑰奶酪蛋糕，用新鮮的玫瑰花瓣裝飾蛋糕，造型討巧，適合新手嘗試。

    材料準(zhǔn)備：雞蛋(5個(gè))、低筋面粉(85g)、色拉油(40g)、鮮牛奶(40g)、細(xì)砂糖（入蛋白）(60g)、細(xì)砂糖（入蛋黃）(30g)、奶油奶酪(500g)、黃油(220g)、糖霜(75g)、玫瑰花瓣(適量)。

    廚具：電烤箱

    、烘焙

    1、蛋糕坯的做法：準(zhǔn)備好材料，各自稱重。再準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆，裝蛋白和蛋黃。

    2、蛋白蛋黃分離，用電動(dòng)打蛋器將蛋白攪打至呈魚(yú)眼泡時(shí)加入20g細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打至蛋白變濃稠呈相對(duì)蓬松的小泡時(shí)再加入20g細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打蛋白變得更濃稠，出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩下的20g細(xì)砂糖。

    3、慢慢提起打蛋器，蛋白能夠拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落時(shí)蛋白打發(fā)完畢。

    4、打發(fā)好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黃盆。

    5、加入30g細(xì)砂糖攪打均勻。

    6、依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻。

    7、低筋面粉過(guò)篩，用橡皮刮刀攪拌。

    8、看不到干粉時(shí)，用打蛋器低速攪打均勻。

    9、取出蛋白盆，取三分之蛋白放入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或畫(huà)z字形攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪以免消泡。

    10、攪拌均勻的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黃糊完全融合即可。

    11、將面糊倒入8寸圓模中，大力震動(dòng)幾下，震出大氣泡。

    12、 烤箱預(yù)熱，170度烤1小時(shí)左右。

    二、裱花

    1、奶酪蛋糕的做法：（8齒裱花嘴1個(gè)）烤好的蛋糕倒扣，待冷卻后脫模。

    2、各種食材稱重，玫瑰花瓣洗凈晾干。

    3、黃油隔水溶化。

    4、加入軟化的奶油奶酪。

    5、用打蛋器攪拌，再加入糖粉。

    6、攪拌成無(wú)顆粒細(xì)滑的奶酪糖霜。

    7、蛋糕切成兩片，取適量奶酪霜均勻抹在夾層。

    8、然后蓋上另片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹勻。

    9、取適量奶酪霜裝入裱花袋中。

    10、從中心向外旋轉(zhuǎn)擠圈，在蛋糕表面均勻擠滿。

    11、側(cè)面圈裝飾玫瑰花瓣即可。