今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦道宴客菜——祈福喜蝦。其造型精致美觀，口感清淡鮮美，蛋白豐富，制作難度中等，宴客時可提前準(zhǔn)備好，需要吃時蒸下即可。端上桌，相信無論造型還是口感，都深得家人、客人贊美。

青島新東方烹飪課堂——祈福喜蝦

    材料準(zhǔn)備：

    蝦6只、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗6個。

    調(diào)料：

    姜末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水淀粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙。

    做法：

青島新東方烹飪課堂——祈福喜蝦做法圖

    1、準(zhǔn)備所需材料。蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

    2、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。

    3、鋪上豬肉餡，中間用手指按個小凹印。打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末。

青島新東方烹飪課堂——祈福喜蝦做法圖2

    4、放入蒸籠內(nèi)。大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾下。

    5、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，然后澆上薄芡湯汁即可。