榮譽(yù)及獲獎情況:
雙錢蛋茹屬于南平市的特色小吃,這種菜在閩北山區(qū)比較盛行,流傳至今歷史悠久,營養(yǎng)價值高。今天,青島新東方烹飪課堂教大家如何做這道特色小吃。
青島新東方烹飪課堂——營養(yǎng)美味之雙錢蛋茹
材料準(zhǔn)備:雞蛋(2個)、小腸(1截)、絲瓜(1條)、腰肉(1小塊)、大蒜(適量)。
調(diào)料:鹽巴(適量)、味精(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、調(diào)和油(適量)。
廚具:炒鍋、蒸鍋、不粘鍋、湯鍋。
1、雞蛋打在碗里,倒入鹽巴味精,.倒入生抽,倒入料酒和2勺半的白開水打均勻。
2、把小腸的頭綁起來,把礦泉水的頭減掉留1/3倒入蛋液扎好另頭。放在鍋里煮小火慢煮40分鐘,撈起晾涼,切好片狀中間刀不要切斷
3、不粘鍋上火倒入調(diào)和油爆香大蒜。倒入高湯,待高湯開了倒入絲瓜和肉片。.待肉片變色,倒入蛋茹。煮到蛋茹凹凸出來就差不多了。.調(diào)入鹽巴就可以出鍋了。
青島新東方烹飪老師溫馨提醒:
避免蛋茹爆裂的小竅門,煮的時候要用文火,扎口的時候要留定的空間。