冬天是吃蘿卜的較季節(jié)。蘿卜性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿卜在民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜，年四季保安康”的說法。蘿卜是地道的保健食品，能促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、幫助消化。

青島新東方烹飪課堂——蘿卜燉牛腩

    今天，青島新東方烹飪課堂推薦——蘿卜燉牛腩，其營養(yǎng)價(jià)值極高。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

    材料準(zhǔn)備：牛腩(500克)、白蘿卜(1根)、油鹽、八角、姜、花、大蔥、黃豆醬、冰糖、老抽、干辣椒、大蒜。

    廚具：煮鍋

青島新東方烹飪課堂——蘿卜燉牛腩

    1、牛腩肉500克，白蘿卜1根去皮切塊，所用的調(diào)料洗干凈備用，牛腩用清水泡20分鐘去掉血水，途中換水2次，整塊牛腩入沸水鍋里焯去血污，起鍋后切成塊,用流動的清水沖洗干凈。

青島新東方烹飪課堂——蘿卜燉牛腩

    2、鍋中油熱后下牛腩煸炒至水分全干，然后下1勺老抽，1勺黃豆醬，2勺生抽與姜蒜辣椒八角等，將所有調(diào)料與牛腩翻炒均勻，使牛腩上色，然后取燉鍋，將炒好的牛腩肉倒入，加適量清水，加2小塊冰糖，適量鹽，中火燉1小時(shí)，待牛腩肉燉軟爛后，加入白蘿卜塊燉20分鐘即可。

    青島新東方烹飪老師小竅門：

    牛腩肉買回來后用清水浸泡，可以去除部分血水；白蘿卜易燉，所以要在牛腩燉好后再放入內(nèi)燉20分鐘左右口感剛好。