冬來了，吃火鍋的時節(jié)又開始了，哪些等不急的小伙伴們，是不是又要躍躍欲試地開爐吃火鍋了？青島新東方烹飪老師精心為你準(zhǔn)備了麻辣鮮香、誘惑難擋的香辣鱸魚火鍋——這道火鍋，沖入乳白濃郁的母雞湯，配上菌菇蔬菜，而且還是DIY地“香辣鱸魚火鍋”，是不是特別期待呢？

青島新東方烹飪課堂——香辣鱸魚火鍋

     材料準(zhǔn)備：鱸魚(1條)、母雞湯(鍋)、洋蔥(1個)、花椒(半茶匙)、干辣椒(適量)、八角(1個)、帶根(3棵)、蒜苗2根、香菜2棵、青紅尖椒(各1個)、姜(1塊)、豆豉醬(1湯匙)、郫縣豆瓣(半湯匙)、鹽(1茶匙)、胡椒粉(1茶匙)、干淀粉(適量)。

     廚具：煮鍋、湯鍋

青島新東方烹飪課堂——香辣鱸魚火鍋

     1、準(zhǔn)備好湯底主料，如圖1。配菜：蝦肉丸子，豬肉蝦丸，蛋餃，炸藕條，素菜。

     2、 鱸魚去頭后片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚點。魚頭切三塊。洗凈血污用鹽，胡椒粉腌十分鐘。拍上干淀粉，抖落多余的干粉。熱油炸微黃后，撈出再次放入油鍋炸至金黃酥脆。洋蔥切片，姜切片，香菜用根。

青島新東方烹飪課堂——香辣鱸魚火鍋

    3、鍋里放油，小火炸香花椒，八角，干辣椒， 出紅油后，放入姜，洋蔥，香菜根。炒好的料撥在邊，鍋斜點，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。混合炒出濃郁的香味。把魚片放入混合均勻即可，出鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒，沖入燉好的湯即可品嘗。