俗話說冬吃羊肉賽人參，《本草綱目》中云：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”今天，青島新東方烹飪課堂精心推出平鍋羊肉做法，寒冷冬季不妨試，飲食暖中健身很好不過吃羊肉了。

材料準(zhǔn)備：羊腿肉(400克)、洋蔥(1個)、蔥(2棵)、蒜瓣(2個)、香蔥(適量)、白熟芝麻(適量)、花生油(2大勺)、干辣椒(10多個)、紅尖椒(1個)、大茴(2個)、桂皮(1小塊)、黃酒(2勺)、生抽(1勺)、鹽(1茶匙)、豆豉(1勺)。

    廚具：炒鍋、煮鍋、砂鍋

    1、備料。羊肉選擇新鮮羊腿肉，鍋內(nèi)加涼水放入羊肉，小火加熱，開鍋后撇去浮沫煮至變色撈出。

    2、蔥、大茴、干辣椒、桂皮洗凈。洋蔥豎著切8瓣，砂鍋加足量水，放入淖水的羊肉。加入3中的煮料，干辣椒用部分，洋蔥取較里面的部分加入砂鍋，倒入黃酒大火燒開轉(zhuǎn)小火約30分鐘，羊肉可以用筷子插入即可撈出。

    3、干辣椒的另部分切小段，紅尖椒切細圈，蔥斜切段，蒜切大粒，香蔥切末。煮好的羊肉稍微放涼切粗條。

    4、鍋內(nèi)加2大勺油加熱至6成熱，放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。鍋內(nèi)留少量油，放干辣椒、蔥段蒜粒煸炒。放入炸過的羊肉條翻炒，放紅尖椒。加生抽、豆豉和鹽翻炒。加兩勺煮羊肉的湯，小火煨會至湯汁略有剩余。

    5、洋蔥瓣擺在平鍋內(nèi)打底。炒好的羊肉放入鍋中央。撒熟芝麻和香蔥末，放桌上邊加熱邊吃。