奶油的香氣、蛋糕的松軟刺激你的味蕾，讓你欲罷不能。今天，青島新東方烹飪課堂向大家推薦虎皮蛋糕卷的做法，有定烘焙基礎(chǔ)的朋友，不妨試。

材料準(zhǔn)備：

虎皮材料：（烤盤21cm*30cm) 蛋黃 7個蛋黃 約107克、糖粉 40克、玉米淀粉30克；

蛋糕體材料：（烤盤21cm*30cm)也可以選其他蛋糕體、雞蛋4個約204克、白糖95克低粉76克牛奶36克。

青島新東方烹飪課堂——虎皮蛋糕卷

    虎皮做法： 

    1、烤箱預(yù)熱240°，在烤盤里鋪上層烤盤紙。 

    2、將所有虎皮材料倒入攪拌盆，高速攪拌至蛋黃糊顏色變淺，拿起攪拌頭蛋黃糊落下有明顯的痕跡。

    3、將蛋黃糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤里，用刮板將蛋黃糊抹平。 

    4、入烤箱烤5分鐘后觀察看看表面是否金黃色了，如果顏色太淺可以再加1-2分鐘。 （烤好的虎皮從烤盤里慢慢滑到網(wǎng)架上晾涼待用。 

    蛋糕體的做法：（烤盤21cm*30cm)

    1、烤盤用烤盤紙鋪上，烤箱預(yù)熱350F/180C。

    2、雞蛋用打蛋器打散，加入白糖攪拌。 

    3、蛋液用隔水加熱的方法攪拌，溫度到達37度后從水里取出然后倒入攪拌盆里高速打發(fā)，約3-4分鐘，提起攪拌頭，蛋液落下能慢慢消失很好。

    4、在攪拌的同時用小容器裝上牛奶放在剛才用的熱水里使其溫度變?yōu)?font face="Times New Roman">36度。 

    5、將篩好的低粉再次篩進3的蛋糊盆里。

    6、用翻拌的方法將低粉翻拌入蛋糊里，直到看不到低粉。然后加入加熱后的牛奶繼續(xù)翻拌，直到面糊可以像緞帶般落下就可以了。 

    7、將面糊倒入準(zhǔn)備好的烤盤里，用刮板抹平，震幾下，消除表面氣泡。

    8、 180度18分鐘表面金黃就可以了。取出來放到網(wǎng)架上稍微晾涼。 

    奶油的打發(fā)： 將鮮奶油倒入攪拌盆里高速攪拌后慢慢加入白糖，直到液體變得濃稠。 虎皮蛋糕卷然后的組合做法： 

    1、虎皮和蛋糕體晾涼以后將兩塊蛋糕去邊，大小調(diào)整致。

    2、虎皮面朝下放在烤盤紙上，背面涂抹上薄薄的層打發(fā)的奶油，然后將蛋糕體放到奶油上。

    3、再在蛋糕體上涂抹上奶油，卷起來放冰箱冷藏30分鐘后就可以拿出來切片了。