取上等紅谷糯，加工成白凈的糯米。讓清水浸透糯米，用木甑蒸熟糯米飯，再放進石臼里，用杵槌舂制，這打糍粑的過程，是不是喜歡美食的吃貨們已按捺不住了？

    時值農(nóng)歷十月，青島新東方烹飪課堂向你推薦——客家糍粑。

青島新東方烹飪課堂——客家糍粑

    材料準備：糯米(江米)420g、清水220g、鮮奶30g。色拉油1大匙、芝麻粉(或花生粉)1/2杯、糖粉1/2杯、 夾餡豆沙適量。

    做法：

    1、糯米用清水洗凈，后浸泡約40分鐘，瀝干水分，面包機桶中依序加入清水+牛奶+瀝干的糯米。

    2、選擇面包機程序中的 [ 年糕/糯米團 ] 模式。開始啟動運作，過程需費時80分鐘，聽到完成警示音即可將面包桶取出(面包機與面包桶都很燙，要小心燙手)。

    3、準備個塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后將麻糬團從面包桶中用軟刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中，用雙手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬團外表均勻沾上油。后靜置20分鐘涼透。

4、等待期間，將芝麻粉或花生粉+糖粉均勻混和攪拌成為沾料。

5、涼后的麻糬團很方便分割，可先捏成數(shù)個小麻糬團沾料，或是傳統(tǒng)吃法，即將大塊麻糬團端上桌，邊吃邊切割沾料食用。也可包裹夾入喜歡的豆沙，蓮蓉或紅棗各種餡料，在外皮滾上芝麻花生沾料，即成為夾餡麻糬。

    青島新東方老師的烹飪技巧：

    1、糯米清洗后，須確實完全的瀝干。水分過多會造成麻糬軟爛不成形。

    2、麻糬團在面包桶中很燙手也很粘，移出時，刮刀上需要抹油才能輕易的取出。

    3、用油很好用橄欖油，不影響麻糬本身天然的糯米香氣。