翹嘴紅鲌，俗稱“白水魚”、“太湖白魚”，為淡水魚的名貴品種， 主產(chǎn)巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，多刺。白水魚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。今天，青島新東方烹飪課堂教你做清蒸白水魚。

青島新東方烹飪課堂——清蒸白水魚

青島新東方烹飪課堂——清蒸白水魚

    材料準(zhǔn)備：白水魚、姜(適量)、黃酒(適量)、生抽(適量)、蒸魚豉油(適量)、干辣椒(適量)、鹽(適量)。

    廚具：蒸鍋。

    1、白水魚去鱗，去鰓，去尾，去鰭，去內(nèi)臟洗凈，魚身劃幾刀，放黃酒，姜腌制片刻。

    2、蒸鍋加水燒開，放入白水魚蒸2分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉。

    3、放適量鹽，生抽，蒸魚豉油，干紅辣椒，澆上熱油，繼續(xù)大火蒸5分鐘左右即可。