好吃不貴，是對學校食堂較簡單較深刻的記憶。在這里總有兩道菜是我們的愛好，較受我們歡迎的，比如蓮子紅燒肉。在漢族的菜譜上，紅燒肉的歷史不算悠久，卻較受歡迎。 豬肉、醬油，常見易得， 烹飪不需要高深技巧，只需付出時間和耐心，就讓紅燒肉成為我們心中的經(jīng)典。

食堂記憶 好吃不貴——蓮子紅燒肉

在此，青島新東方烹飪課堂為你揭秘食堂“蓮子紅燒肉”的做法。

    材料準備：帶皮三層五花肉(1000克)、冰糖(50克左右)、老抽(2勺)、新鮮蓮子(1小碗)花雕酒(1小碗)、鹽(適量)。

    廚具：煮鍋

    1、取新鮮蓮子適量，將蓮子剝?nèi)テ?，洗干?/span>。五花肉清洗干凈后切2厘米見方的塊兒。

    2、不粘鍋中加2勺底油，切好的肉塊下鍋，中小火，慢慢煎，定時翻動，直到肥肉部分的顏色變的些許通透就可以了。煎好的肉盛出，瀝油備用。

    3、炒鍋加2勺底油，小火，將冰糖放入，攪拌著至冰糖完全融化變醬色，注意火候，定要中小火。糖炒焦了口感會苦。

    4、糖色炒好后，將煎好的五花肉下鍋，快速翻炒至糖色裹勻，倒入老抽，繼續(xù)翻炒至肉上色，烹入小碗花雕酒，翻勻炒香。

    5、鍋中加入超出肉2指寬的開水，放入兩三片姜片，兩個八角，放入剝好的蓮子，加少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮兩個小時左右，1個半小時后開鍋嘗味道，然后再根據(jù)情況選擇甜和咸度進行調(diào)整，之后再燜半小時至湯濃稠即可。