榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況:
有人說(shuō),吃是種態(tài)度和境界,吃貨面對(duì)美食可以來(lái)者不拒做到海納百川,達(dá)到聞香波瀾不驚氣定神閑之境。說(shuō)得像不像你自己呢?
起與青島新東方烹飪課堂學(xué)習(xí)這道砂鍋紅燒肥腸吧!
青島新東方烹飪課堂——砂鍋紅燒肥腸
材料準(zhǔn)備:豬肥腸(適量)、白蘿卜(適量)、四川辣椒醬(適量)、大蒜(適量)、生姜(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、茴香(適量)、干辣椒(適量)、干花椒(適量)、白酒(適量)、鹽(適量)、蠔油(適量)。
廚具:炒鍋
1、肥腸翻開(kāi)去掉里層的肥油后,用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次,用清水洗凈后用水煮下。
2、撈出瀝干水份,肥腸切段。
3、準(zhǔn)備好干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮個(gè),八角5個(gè),茴香適量,大蒜、 豆瓣醬。
4、 將油放入鍋中,等燒到6成油溫,八角,桂皮,茴香和生姜末爆香,在放入豆瓣醬炒出紅油,再放入蒜粒,干辣椒段,干花椒,倒入肥腸翻炒均勻。 期間加入調(diào)料:白酒勺,醬油勺子淋入肥腸中快炒。
5、然后倒入砂鍋中,加入適量清水,蓋上鍋蓋大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
6、白蘿卜切成大塊, 肥腸燉的差不多時(shí)下入蘿卜塊,嘗下味道適量的加入鹽,煮至蘿卜熟透,調(diào)入適量的蠔油起鍋,再撒上香蔥即可上桌。