今天，青島新東方烹飪課堂推薦老北京小吃“扒糕”，其顏色美觀、氣味清香、口感香滑、咸鮮酸辣。這道小吃做起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來(lái)煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來(lái)很好吃。

青島新東方烹飪課堂——老北京小吃“扒糕”

    材料準(zhǔn)備：蕎麥面250克、腌胡蘿卜絲20克、鹽2克、醬油15克、醋20克、芝麻醬50克、芥末醬20克、辣椒油10克、大蒜泥20克、香菜末少許、水適量。

    制作方法：

    1、往蕎麥面里放少許鹽拌勻，用熱水合成軟面團(tuán)；

    2、把面團(tuán)放入盤(pán)或碗里按平，罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘；

    3、蒸熟后取出晾涼，然后用刀切成條碼入盤(pán)中，里面放入腌胡蘿卜絲，澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料；

    4、再澆上辣椒油、蒜汁，然后撒點(diǎn)香菜末拌勻便可食用。 

    青島新東方烹飪老師溫馨提示：

    1、制作扒糕時(shí)，還可以把水煮開(kāi)倒入面粉攪拌燙熟，然后把面團(tuán)投入涼水盆中用手攥成面餅，涼透后切條拌食。

    2、扒糕夏季吃冰鎮(zhèn)的，可消暑開(kāi)胃，冬季可用油煎炸，再澆以蒜汁等調(diào)料拌食，趁熱吃味道也很不錯(cuò)。