水果入菜已經成為新時尚，用水果做菜，風味獨特，果香濃郁。既能豐富自家餐桌，又能補充所需的維生素，還能美容養(yǎng)顏，更能從中體會到入廚的融融樂趣。今天，青島新東方烹飪課堂推薦“橙子雞丁”的做法。

青島新東方烹飪課堂——果味飄香之橙子雞丁

    材料準備：雞腿肉(200g)橙子(1個)

    調料：花生米(適量)、蔥(適量、)糖(適量)、白醋(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、水淀粉(適量)。

    廚具：炒鍋

    1、雞腿肉切丁，加入鹽和水淀粉，料酒上漿備用，把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

    2、取半個橙子果肉，切成丁，剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兌成橙味汁，把花生米小火炸熟，鍋中放入適量的油燒熱，下入雞丁煸炒至變色后盛出。

    3、鍋中留底油爆香蔥碎，倒入橙味汁燒至湯汁粘稠，下入炒好的雞丁翻炒均勻，再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至湯汁均勻的裹上食材。

    4、把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可

青島新東方烹飪老師溫馨提示：

水果入菜除要考慮水果與材料的味道是否配合外，還得注意所用的烹調方法是否能保留水果的本質和本味。用水果做菜時，口味不宜太咸、調味料不宜過重。