從西餐的角度看，芝士烤茄子很有點(diǎn)兒地中海風(fēng)格；把西紅柿等食材簡(jiǎn)單炒，釀進(jìn)茄子卷，放入烤箱烤烤，調(diào)味兒的關(guān)鍵是薄荷、橄欖油和芝士粉，美味就這樣簡(jiǎn)單！

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青島新東方烹飪課堂——芝士烤茄子

    準(zhǔn)備好材料：紫色長(zhǎng)茄(半個(gè))、大個(gè)西紅柿(1個(gè))、青椒(1個(gè))、洋蔥(半個(gè))、大蒜(3瓣)、新鮮薄荷葉(2、3片)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、現(xiàn)磨胡椒粉(適量)、芝士粉(適量)。

廚具：用炒鍋、電烤箱即可。

做法：

    1、茄子洗凈剖開，片成大薄片；加入少許鹽腌漬片刻；西紅柿切丁，青椒切丁；洋蔥切丁；大蒜切成末。

    2、鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟，鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟，下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻；再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻，加入適量鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉，調(diào)味兒；盛出備用。 

    3、 腌好的茄子片洗凈水分，卷成卷，用牙簽固定，排進(jìn)烤盤，外層刷上層厚厚的橄欖油，將炒好的餡釀在茄子卷中。

    4、送入預(yù)熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟，取出裝盤，撒上芝士粉，即可。

    青島新東方烹飪老師推薦小竅門：

    1、有人會(huì)問：茄子片要不要先用鹽腌腌？腌過的茄子口感筋道，不腌的茄子口感軟爛，不腌要比腌過味道好；但是，腌過的茄子比較容易卷起來，不腌的話就要片得更薄才容易卷。

    2、烘烤的時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的“脾氣”調(diào)整。

    3、沒有芝士粉，也可以不用，就叫“釀烤茄子”，不必“芝士”了。