立春，咬春，吃春餅嘍！有詩(shī)贊春餅云：勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融，由此足見(jiàn)春餅的秀色與美味。

     其實(shí)，“咬春”這習(xí)俗較早見(jiàn)于書(shū)面記載是在唐朝，后代直流傳到現(xiàn)在。每逢立春這，家家都要吃新鮮蔬菜，以取迎新之意，春餅是其中道不可或缺的美食。

     起與青島新東方烹飪課堂學(xué)做春餅吧！

青島新東方烹飪課堂——春餅

    材料準(zhǔn)備：中筋面粉 (250克) 、開(kāi)水 (150克) 、生菜 (100克)、 瘦肉 (100克) 、干木耳 (10克)、 黃瓜 (段) 、紅柿子椒 (段) 、芹菜 (兩根) 、雞蛋 (三個(gè))。

    調(diào)料：剁椒醬 、鹽 、 油 、生抽 、淀粉 、大蔥各適量。

    廚具：炒鍋、面包機(jī)、電餅鐺

   1、，80度的開(kāi)水倒入面包機(jī)桶里，加入面粉、少許鹽，啟動(dòng)面包機(jī)揉面，揉到面團(tuán)光滑，蓋上濕布，餳發(fā)半小時(shí)。

   2、準(zhǔn)備好其他材料，干木耳提前泡發(fā)好，黃瓜切成細(xì)條，大蔥切成細(xì)絲，芹菜、紅柿子椒、泡發(fā)木耳，均切成絲，瘦肉切成絲。

   3、瘦肉里加入適量鹽、生抽、淀粉，抓勻，然后將肉絲炒好出鍋待用，鍋里再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤。

   4、餳好的面團(tuán)搟成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片，將每個(gè)圓片表面刷層油。將個(gè)圓片刷油的面朝上，另個(gè)圓片刷油的面朝下，兩個(gè)疊放起，用搟面杖搟成薄薄的片。

   5、電餅鐺預(yù)熱，調(diào)到“煎蛋薄餅”，放入餅，等餅表面鼓起，翻面，煎熟后趁熱將兩片撕開(kāi)。

   6、電餅鐺里刷上層油，將雞蛋煎熟，餅卷上所有食材就可以美美地享受美味啦。