微甜香脆的粉藕，風(fēng)味十足的臘鴨，二者組合會(huì)成就道什么樣的美味呢？乳白的湯品，滿溢的臘香，點(diǎn)灑的蔥翠，入口的咸鮮微甜，不稠不膩，這種亦湯亦菜滋補(bǔ)潤(rùn)燥的佳肴，是早春的美味，堪稱！

在此，青島新東方烹飪老師教授你如何做這道滋補(bǔ)潤(rùn)燥的臘鴨燜藕，起動(dòng)動(dòng)手吧！

青島新東方烹飪課堂——臘鴨燜藕

    、準(zhǔn)備好以下材料

    主料：臘鴨只、生藕 (2節(jié))；

    調(diào)料：蔥 (適量) 、胡椒粉 (適量) 、鹽 (適量)、 姜 (適量)；

廚具：砂鍋

二、臘鴨燜藕的做法

1、把臘板鴨用熱水先浸泡減輕咸味，1小時(shí)即可，然后再用水沖洗干凈準(zhǔn)備些姜片。

2、砂鍋添水，將臘鴨和姜片放入其中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉煮1個(gè)小時(shí)。

3、看湯色變成乳白，臘香飄出后，將藕塊放入，用木制勺子攪拌，繼續(xù)小火燉煮40-60分鐘，看藕塊能用筷子輕松穿透，即可關(guān)火。

4、然后撒少許白胡椒粉， 撒些切碎的小蔥花即可。

    青島新東方烹飪老師溫馨提示：

1、般臘鴨已經(jīng)夠咸了，煲湯前定要浸泡，然后放鹽的時(shí)候定要先嘗嘗， 再根據(jù)實(shí)際考慮放鹽的量； 

2、煲湯時(shí)我們會(huì)選擇粉藕，也就是吃起來(lái)口感粉粉面面的，所以粉藕買(mǎi)的時(shí)候注意了，藕節(jié)短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了，而且粉藕般孔比較多；

3、定要將臘鴨燉煮1小時(shí)，再加入藕起燉，這樣燉煮出來(lái)的湯更香醇，藕也不會(huì)熟爛。