想學(xué)做蛋糕嗎？那么就從做戚風(fēng)開始，今天青島新東方烹飪老師在此教授戚風(fēng)蛋糕做法，書中得來終覺淺，絕知此事要躬行。起動動手吧！

【烹飪課堂】學(xué)做蛋糕，從戚風(fēng)開始

    材料準(zhǔn)備：

    牛奶80克、玉米油39克、低筋面粉90克、純糖粉74克、玉米淀粉6克、蛋黃100—110克、蛋白175克。

    做法如圖：

    1、原料集合。

    2、牛奶、玉米油用打蛋器攪拌均勻。

    3、放入蛋黃，攪拌均勻。

    4、次性篩入低筋面粉，用打蛋器切拌至均勻無顆粒。

    5、做好的蛋黃糊覆上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

    6—9、純糖粉和玉米淀粉提前混合均勻，蛋白分三次加入純糖粉，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

    10—11、取三分之蛋白放入蛋黃糊中，大致翻拌均勻。

    12——13、把翻拌好的蛋黃糊重新倒回打發(fā)好的蛋白盆中，徹底翻拌均勻。

    14、拌好的面糊倒入模具中，倒好之后提起模具在桌子上輕摔兩下，震出大氣泡。

    15、送入預(yù)熱好的烤箱里，下層，上下火150度，個小時。出爐之后馬上倒扣晾涼。

    16、徹底晾涼之后的蛋糕才能脫模。