準(zhǔn)備食材：

     主料有大米120g、排骨150g；輔料：油適量、鹽適量、姜蔥適量、生菜1棵。

     做法：

    1、排骨斬小塊，放清水浸去血沫。

    2、拌入適量的鹽、糖、生抽、生粉、料酒、姜絲，很好腌制30分鐘以上，確保入味。

    3、米洗凈，放入砂鍋，加適量的清水，再倒入適量的食用油，蓋好蓋子，開中小火煲飯。

    4、當(dāng)鍋內(nèi)的飯開始咕嘟的時(shí)候，把排骨放入，然后蓋好蓋子，繼續(xù)燜煮，當(dāng)鍋內(nèi)的水分稍稍收干的時(shí)候，開始把砂鍋全方位的轉(zhuǎn)動(dòng)，讓它均勻受熱。

    5、這時(shí)可以焯燙青菜，當(dāng)煲仔飯做好后，把青菜、姜蔥放入，即可享用美味的排骨煲仔飯。

    1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會(huì)比較柴。 　

    2、所有調(diào)味料拌勻后，然后步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的層糊，這樣煲的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。