僅以此文，獻(xiàn)給青島新東方學(xué)子，獻(xiàn)給熱愛烹飪的朋友，愿不負(fù)時(shí)光，不負(fù)努力，學(xué)而不已，闔棺乃止。

——題記

 　　3月9日，喜來登大酒店行政總廚馬維濤、日餐廚師長(zhǎng)劉波、面點(diǎn)主廚宋囝囝、西餐副廚師長(zhǎng)趙培等老師蒞臨我校授課，受到了學(xué)員們的熱烈歡迎。

我校學(xué)員熱烈歡迎烹飪界大亨蒞臨我校授課

　　在金領(lǐng)大廚、西點(diǎn)精英、大廚精英等專業(yè)的班級(jí)課堂上，喜來登大酒店的老師們分別為各班級(jí)帶來翡翠麒麟黃花魚卷、花式面點(diǎn)榴蓮班戟、花式鐵板燒蒜香牛排、日式料理活魚刺身等精彩課程。

馬維濤老師給金領(lǐng)大廚專業(yè)學(xué)生授課

　　其中，無論是青島新東方的同學(xué)們，還是喜歡美食、熱愛烹飪的網(wǎng)友們，都對(duì)喜來登大酒店老師“練成記”產(chǎn)生了濃厚興趣。在此，青島新東方為你揭密：烹飪界的大亨是怎樣練成的？

    烹飪老師——馬維濤

　　馬維濤，男，現(xiàn)任青島李滄區(qū)綠城喜來登五大酒店行政總廚，擁有認(rèn)證特二級(jí)烹調(diào)師等級(jí)證書、飯店業(yè)營(yíng)養(yǎng)師資格證書。

學(xué)生：機(jī)會(huì)難得，全程錄制

    十歲不愁——在烹飪學(xué)校受過專業(yè)培訓(xùn)

　　馬維濤老師是地地道道的青島本地人，年少時(shí)期也與同齡孩子樣，很是貪玩。但在家人安排下，他還是到青島第三十中學(xué)專業(yè)烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，選修了烹飪紅案專業(yè)。

　　當(dāng)時(shí)，烹飪紅案專業(yè)涉及到的肉菜、裝碗、蒸碗等烹飪課程，以及案板上的功夫訓(xùn)練，都給年少的他打下了良好的基礎(chǔ)。

    二十不悔——名廚指點(diǎn)，技藝突進(jìn)

 　　畢業(yè)之后，18歲的馬維濤在1997年入職青島華僑飯店，從較基層做起：擔(dān)任炸鍋。不久，其工作表現(xiàn)突出被安排炒鍋工作。那時(shí)的他都會(huì)主動(dòng)地根據(jù)酒店客人的預(yù)定情況，提前備好當(dāng)日所用的調(diào)料、配料，不管是炒、爆、溜、炸、煎，都保證其每種烹調(diào)方法的口味，逐漸地，馬維濤精益求精做的金蔥燒海參、油爆響螺片、什錦酸辣，不僅得到客人的好評(píng)，還得到了領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)。

　　隨之，當(dāng)時(shí)魯菜名廚任荃、曹偉、石勇親自指點(diǎn)馬維濤，馬維濤非常求知好學(xué)，自此自己在魯菜技藝方面得到了飛速的提升。

馬維濤老師與客人留影

　　2000年，馬維濤入職青島海景花園大酒店，從餐飲部打荷領(lǐng)班做起。那時(shí)的馬維濤不僅早已熟稔掌握上漿、掛糊、拍粉，對(duì)各種調(diào)味品的名稱、用途、特征熟記于心，對(duì)煮、炸、焯、涮等烹調(diào)技法得心應(yīng)手；而且在人事管理，還會(huì)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)、客人需要，合理配置本組成員，在食品衛(wèi)生，控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量，合理安排出菜順序上，都能及時(shí)無誤出品。

　　后來，因?yàn)楣ぷ魍怀霰徽{(diào)至炒鍋，后又調(diào)至炒鍋主廚（副廚）職位。

　　馬維濤回憶說：

　　“當(dāng)時(shí)香港名廚羅自強(qiáng)、廣東名廚李學(xué)務(wù)的指導(dǎo)很大，我所制作的皇牌魚翅撈飯及脆皮乳鴿，得到廣大客人的好評(píng)。

這期間，無論是成功接待副總理曾培炎等大型接待工作，還是參加青島青工大比武，代表海景花園大酒店榮獲青島市第十九名等比賽活動(dòng)，都讓我受益匪淺，也正因?yàn)榇耍冶粫x升為特二級(jí)烹調(diào)師。”

    三十而立——路走來，從未松懈

馬維濤老師與客人留影

　　2006年，馬維濤辭去青島海景花園大酒店的工作，在青島怡情樓海鮮巨無霸有限公司——寧夏路店開始擔(dān)任魯菜廚師長(zhǎng) 。

　　馬維濤說：“路走來，我從未松懈，以往在各大酒店擔(dān)任炸鍋、炒鍋、打荷領(lǐng)班、主廚的經(jīng)歷，讓我積累了經(jīng)驗(yàn)同時(shí)，廚藝更精湛，也學(xué)會(huì)了廚房管理與技巧，具備了廚房管理的能力。這些對(duì)我擔(dān)任魯菜廚師長(zhǎng)幫助太大了。”

　　在此期間，馬維濤主要負(fù)責(zé)酒店原料的出品、制作，并協(xié)助上級(jí)制定落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。同時(shí)其制作的菜品清湯瑪瑙魚丸、干燒什錦雜菌、直隸疙瘩醬海參、李鴻章羅漢齋等，更是受到客人的喜愛！

馬維濤老師與客人留影

　　“做到這步，可不是精湛廚藝就可以擔(dān)負(fù)起這個(gè)責(zé)任，如何進(jìn)行廚房管理已經(jīng)越來越重要了。像稻盛和夫的《經(jīng)營(yíng)管理十二條》、黑幼龍《卡內(nèi)基管理培訓(xùn)》、易發(fā)久的《影響力：的風(fēng)采》，以及余世維《職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)》都是我的必修課程。”

　　“我的從業(yè)經(jīng)歷還是很豐富的，2009那年，我到青島芭東控股集團(tuán)——芭東VIP養(yǎng)生會(huì)所擔(dān)任了行政總廚，前期我對(duì)自己的準(zhǔn)備，讓我以后的工作都是有備而來。”

　　馬維濤擔(dān)任芭東VIP養(yǎng)生會(huì)所行政總廚期間，讓會(huì)所餐飲由負(fù)盈利走向了純盈利，每年對(duì)外大型接待可達(dá)190余次，重點(diǎn)接待50余次 ，像德國(guó)萬肯公司、臺(tái)灣IB公司、鋼琴家朗朗、于丹教授、釋果寧法師、黑幼龍教授以及各省市機(jī)關(guān)重要接待，都得到了他們的致好評(píng)，并且馬維濤制作的特色菜品也得到了市委書記和市長(zhǎng)的好評(píng)。

　　在馬濤擔(dān)任芭東VIP養(yǎng)生會(huì)所行政總廚期間，會(huì)所廚房衛(wèi)生、安全等方面多次得到相關(guān)檢驗(yàn)監(jiān)察部門認(rèn)可，被評(píng)為《青島市餐飲標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位》。

     黃金歲月——時(shí)光磨礪，歷久彌香

馬維濤老師與外國(guó)友人留影

　　精誠(chéng)所至，金石為開。歲月的磨砂，馬維濤自己的努力與拼搏，讓他的事業(yè)蒸蒸日上，歷久彌香。

　　2012年，擔(dān)任了青島青建集團(tuán)香根溫泉酒店（五）行政總廚；

　　2014年到至今，擔(dān)任著青島李滄綠城喜來登大酒店（五）行政總廚。

　　馬維濤說：“做烹飪這行，要為人穩(wěn)重，誠(chéng)實(shí)，頭腦靈活，善于溝通；，要真正擁有烹飪技能特長(zhǎng)；第三，做管理時(shí)，要嚴(yán)中有情，嚴(yán)暖結(jié)合。要懂得合理控制廚房的正常運(yùn)作；注重細(xì)節(jié)，有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作精神，熟知餐飲衛(wèi)生安全等各項(xiàng)知識(shí)。更要具備多年豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。”

　　“將來的你，無論在哪個(gè)崗位，都要始終秉承以情服務(wù)，用心做事的理念，在菜品上精益求精，追求，學(xué)會(huì)創(chuàng)新工作，服務(wù)好你的顧客。”