郭小梅，山東青島人，中級(jí)技師、營養(yǎng)師。1998年留學(xué)意大利拿波里西餐培訓(xùn)學(xué)校；2000年，學(xué)成回國，就職于正宗的沙華多利意大利餐廳，曾與多位的意大利廚師長進(jìn)行西餐技藝上切磋交流?，F(xiàn)就職青島新東方烹飪學(xué)校，任職西餐精品特色班教師。

青島新東方烹飪老師郭小梅

     結(jié)緣西餐，半年掌握英語、意大利語兩門語言

     1998年，郭小梅還是剛滿20歲的小姑娘，因自家的親戚在意大利定居，并將在當(dāng)?shù)嘏e辦婚禮，她便隨家人出國，祝賀這對(duì)新人。在意大利期間，郭小梅經(jīng)常到這對(duì)新人開的餐廳幫忙。在幫忙過程中，歐式餐飲的精致優(yōu)雅，讓她萌生了學(xué)西餐的想法，而且這種想法越來越強(qiáng)烈。

意大利較美的港口城市——拿波里

     這想法得到親人、朋友的大力支持，并在他們的推薦下，郭小梅來到當(dāng)?shù)氐哪貌ɡ镂鞑团嘤?xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。拿波里城市是意大利較美麗的港口，眾所周知的比薩（Pizza）就是拿波里人發(fā)明的。剛進(jìn)校園的郭小梅那時(shí)只會(huì)較基本的英語，語言不通是她進(jìn)修學(xué)習(xí)較大的障礙：

     “剛到學(xué)校，我只會(huì)較基本的英語，老師講得都聽不懂。還好當(dāng)時(shí)有我親戚朋友在，不懂的時(shí)候用手機(jī)拍下來，或錄下音來，讓朋友翻譯或回家慢慢研究。

     語言不通確實(shí)是令我較頭疼的問題，剛開始我用手與人比劃交流，但是，長期在那種語言環(huán)境中，很快把我逼出來了，不到半年，我對(duì)廚房用語，不管是英語還是意大利語，已經(jīng)完全掌握了。”

     精致美味的西餐，意大利人是這樣吃的！

     談起西餐，郭小梅如數(shù)家珍：“大家都知道意大利是文藝復(fù)興的發(fā)祥地，其實(shí)不僅如此，西餐的發(fā)源地也是意大利，公元1533年，凱瑟琳公主嫁給法國儲(chǔ)亨利二世時(shí)，把意大利的烹飪方法和大廚帶到法國，后來得以發(fā)揚(yáng)光大。”

正宗的西餐怎么吃？

烹飪老師郭小梅與沙華多利意大利餐廳同事合影

郭小梅結(jié)合自己在意大利的親身經(jīng)歷，以及長年在沙華多利意大利餐廳工作經(jīng)驗(yàn)說：“不管是意大利，還是歐洲其它，他們餐飲十分講究，上餐的順序是沙拉、湯、面，然后再是主菜或披薩，他們吃海鮮時(shí)喜歡配白葡萄酒，吃牛肉時(shí)要配紅葡萄酒。飯后會(huì)加道甜點(diǎn)，如提拉米蘇、布丁、慕斯等，再配上杯自制的檸檬酒，就更美妙了。”

西餐與中餐較大的區(qū)別在哪里？

郭小梅說：“人喜歡吃的熟食，而西方人吃西餐，特別是煎牛排，很新鮮的牛肉講究三成熟、五成熟，或七八成熟，而十成熟的牛肉變老變硬就沒滋味了。這是我個(gè)人認(rèn)為較大的種區(qū)別吧。”

學(xué)成回國，從事西餐如魚得水

2000年，郭小梅在意大利拿波里西餐培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)后不久，就選擇了回國。在意大利朋友介紹下，來到了青島區(qū)的沙華多利意大利餐廳從事西餐工作。

意大利進(jìn)修學(xué)習(xí)兩年的經(jīng)歷，讓從事西餐工作的郭小梅如魚得水，短短個(gè)月，她便因完全勝任這份工作，而得以轉(zhuǎn)正。在這家正宗的意大利餐廳，郭小梅做了八年之久，談到自己較大的感受，她說：

“每過半年，餐廳廚師長就會(huì)換任，每位廚師長都有自己特長，與他們切磋交流讓我獲益匪淺。要說較大的感受，講個(gè)細(xì)節(jié)，正宗的意大利披薩都是手工做的，不像必勝客的披薩是用模具做的，特別厚。我們都是自己和面、有自己配方，親手拉，親手鏟，可以根據(jù)客人口味，披薩制作可厚可薄。”

    多家單位伸出橄欖枝，她毫不猶豫地選擇了新東方

2006年，郭小梅調(diào)任到上海虹梅路新開沙華多利意大利餐廳，做了年管理之后，因?yàn)槠鋫€(gè)人調(diào)整，辭職也曾到集團(tuán)內(nèi)部西餐廳學(xué)校從事運(yùn)營及管理工作。

就郭小梅個(gè)人而言，她的夢(mèng)想是開個(gè)西餐培訓(xùn)班。很多公司或?qū)W校聽說此事，如青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校等都慕名向她伸出了橄欖枝，大力邀請(qǐng)郭小梅到其單位從事西餐管理，或西餐教學(xué)工作，面對(duì)這些郭小梅都認(rèn)真地考察過，但都未下定決心。

青島新東方烹飪老師郭小梅與搭檔殷松

2014年，次偶然的機(jī)會(huì)，朋友告訴她青島新開了家新東方烹飪學(xué)校，郭小梅當(dāng)即來校面試任職了。談起這點(diǎn)，她說：“新東方烹飪教育，我多少還是了解的，不僅管理上規(guī)范，而且在這里，我可以大膽的把自己懂得的教給學(xué)生。這里設(shè)備用料都是實(shí)實(shí)在在的，不是給學(xué)生玩虛的，這點(diǎn)我很喜歡。”

如何做好西餐專業(yè)的教育工作？

青島新東方烹飪老師郭小梅、殷松與西餐學(xué)子合影

郭小梅說：“我現(xiàn)在教學(xué)生，菜的名字都寫上英文的名字，記兩個(gè)英文，這廚房英語，兩個(gè)月下來也不少啦。這樣的話，學(xué)生將來實(shí)習(xí)就職的成功率很高，提拔機(jī)率也很高。”

“然后，從我與西餐結(jié)緣，到我任職青島新東方烹飪學(xué)校，我講了許多，希望我的經(jīng)歷和體會(huì)對(duì)孩子們有所幫助，更希望他們的未來比我走得更遠(yuǎn)，更輝煌。”