青島新東方烹飪學(xué)校親情發(fā)布：舌尖上的二十四節(jié)氣立冬篇
“立冬”節(jié)氣是24節(jié)氣的第19個(gè)節(jié)氣。我國古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始。那么立冬兩個(gè)字
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“立冬”節(jié)氣是24節(jié)氣的第19個(gè)節(jié)氣。我國古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始。那么立冬兩個(gè)字是什么意思呢？立，在古漢語里是建立、開始的意思；冬，是終的意思，指萬物收藏。立冬，就表示立冬是表示冬天來臨了，谷物經(jīng)過秋天收曬后，儲藏入庫，動物也躲藏起來準(zhǔn)備冬眠了。
立冬時(shí)節(jié)，雖然開始進(jìn)入冬天，氣溫下降變化明顯，但由于此時(shí)地表夏半年貯存的熱量還有定的剩余，所以般還不太冷，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣。
立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)以“養(yǎng)藏”為主，建議早睡晚起，飲食上多吃滋陰的食物，可以開始適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
1、南方熱補(bǔ)
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。
2、北方餃子
在食俗方面，立冬則有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬為什么吃餃子？因我國以農(nóng)立國，很重視二十四節(jié)氣，”節(jié)“者，草木新的生長點(diǎn)也。秋收冬藏，這，改善下生活，就選擇了”好吃不過餃子“。同時(shí)，古代認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí)，所以《禮記》中有”食瓜亦祭先也“的說法。
在這邁進(jìn)冬季的立冬節(jié)氣中，新東方老師本期將呈現(xiàn)道營養(yǎng)美味的“白蘿卜燉牛尾”，達(dá)到補(bǔ)中益氣、健脾益胃的食效。
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