現(xiàn)如今,廚師越來越受到各大餐飲企業(yè)的重視,廚師的地位有了顯著的提高,因此各大企業(yè)都努力提高廚師工作環(huán)境,廚房環(huán)境清潔,設(shè)備多已現(xiàn)代化與電氣化。而且工作時(shí)間的合理化,也成為了各大企業(yè)所重視的條件。
廚師,被譽(yù)為酒店的靈魂,一個(gè)技術(shù)好的大廚,能夠?yàn)榫频陰砹己玫目诒驮丛床粩嗟目驮?,能夠?yàn)榫频暝黾右庀氩坏降氖杖耄虼?,在?dāng)今社會(huì),各大酒店無一不是千方百計(jì)留住技術(shù)好的廚師,努力為他們改善工作與生活環(huán)境,讓廚師們能夠有一個(gè)好的工作條件。
如今,各大酒店早已實(shí)現(xiàn)了后廚設(shè)備現(xiàn)代化、無煙化與瓦斯化,在目前較具規(guī)模的餐飲酒店,各種設(shè)備一應(yīng)俱全,讓廚師們能夠輕松工作,在各自的崗位上完成自己的工作任務(wù)。與此同時(shí),常見的后廚設(shè)計(jì)風(fēng)格是按照部門不同劃分工作區(qū)域,各個(gè)部門都有各自的工作場所,而工作區(qū)域大多采用寬敞式設(shè)計(jì),讓廚師能夠在各自區(qū)域能夠順利完成工作。 【詳情】
從青島新東方烹飪學(xué)校就業(yè)單位的反饋情況來看,目前與學(xué)校簽訂校企合作協(xié)議的單位,多數(shù)實(shí)行8小時(shí)或7.5小時(shí)工作制,其工作時(shí)間更為人性化。
從學(xué)員的就業(yè)單位來看,上班時(shí)間一般是早上十點(diǎn)半—中午一點(diǎn)半,下午四點(diǎn)半—晚上九點(diǎn)。也不會(huì)存在很多的加班,工作時(shí)間是很合理的。
現(xiàn)在廚師工作時(shí)間都具體到計(jì)劃、布置、按照流程化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化分工。將工作分工明確,使得廚師的工作時(shí)間更加人性、合理、科學(xué)。