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適合人群 專業(yè)優(yōu)勢(shì) 學(xué)習(xí)內(nèi)容 教學(xué)環(huán)境 師資介紹
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青島新東方烹飪學(xué)校 專門(mén)針對(duì)：

期望學(xué)籍提升、想入餐飲行業(yè)、想品質(zhì)就業(yè)人群，
根據(jù)三十多年教育經(jīng)驗(yàn)積累，
聯(lián)合餐飲行業(yè)多位資深烹飪大師聯(lián)合打造的品質(zhì)就業(yè)專業(yè)！
三年制金典總廚專業(yè)，只培養(yǎng)品質(zhì)烹飪?nèi)瞬牛?
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2024

小班教學(xué)
帶薪實(shí)戰(zhàn)

6大優(yōu)勢(shì)鑄就熱門(mén)品牌專業(yè)
了解專業(yè)學(xué)費(fèi)
金典總廚專業(yè)五大階段教學(xué)
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  • 掌握精髓
    獨(dú)具特色     八大菜系，系統(tǒng)學(xué)習(xí)，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)魯菜、川菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜等，膳食營(yíng)養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
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  • 第一學(xué)期
    技能基礎(chǔ)     此階段要求學(xué)生熟練掌握各項(xiàng)烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能，具備扎實(shí)的基本功， 熟練的運(yùn)用各種刀工、刀法對(duì)不同性質(zhì)的原料進(jìn)行加工切配，熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作，開(kāi)設(shè)理論課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)等。
  • 第二學(xué)期
    技能拓展     在學(xué)生掌握相關(guān)的基本技能的基礎(chǔ)上，結(jié)合八大菜系的特點(diǎn)，強(qiáng)化訓(xùn)練，讓其熟練掌握八大菜系的風(fēng)味菜肴的制作技藝，同時(shí)開(kāi)設(shè)中式面點(diǎn)， 西式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、食品雕刻、、冷拼等相關(guān)課程。拓展學(xué)員視野與技能，培養(yǎng)學(xué)員逐步具備創(chuàng)新能力和一專多能的烹飪技能。
  • 第三學(xué)期
    技能強(qiáng)化     傳授魯菜、川菜、粵菜、浙菜、閩菜、蘇菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技藝，使學(xué)員掌握八大菜系的精華，同時(shí)開(kāi)設(shè)宮廷菜、官府菜、鹽幫菜、民族精品菜肴制作工藝等課程，結(jié)合餐飲市場(chǎng)潮流，傳授流行時(shí)尚菜品制作技藝，以及各式火鍋、鹵烤制作工藝。
  • 第四學(xué)期
    崗前實(shí)訓(xùn)     為了更好的讓學(xué)員與餐飲企業(yè)工作崗位無(wú)縫對(duì)接，模擬酒店實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)景進(jìn)行崗前實(shí)訓(xùn)，傳授宴席設(shè)計(jì)知識(shí)與制作流程等相關(guān)技能，強(qiáng)化教學(xué)與市場(chǎng)流行菜肴無(wú)縫連接，開(kāi)設(shè)燕、鮑、翅、參、肚等山珍海味菜肴制作課程，以及廚房管理知識(shí)和餐飲企業(yè)管理，食品衛(wèi)生法等理論課程。
  • 第五學(xué)期
    酒店實(shí)習(xí)     由創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心安排學(xué)員進(jìn)入餐飲企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，要求接納學(xué)員實(shí)習(xí)生的飯店、酒樓根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特色，讓每一個(gè)學(xué)員在打荷、初加工、切配、爐灶、點(diǎn)心、冷菜等崗位循環(huán)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間定人定崗，定人指導(dǎo)培訓(xùn)，定期考核檢查，學(xué)員臨畢業(yè)前完成畢業(yè)設(shè)計(jì)與各項(xiàng)考核后進(jìn)入就業(yè)環(huán)節(jié)。
掌握精髓 獨(dú)具特色

金典總廚專業(yè)課程內(nèi)容極其豐富，涵蓋了川湘粵蘇浙閩徽魯八大菜系的經(jīng)典菜/流行菜/ 創(chuàng)新菜及各類(lèi)品質(zhì)宴席制作。還特設(shè)中式面點(diǎn)相關(guān)拓展課程。
菜品課程包括魯菜傳統(tǒng)菜，川菜代表菜，魯菜經(jīng)典名菜，川式鹵菜涼菜制作，宴席制作，大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕，花色拼盤(pán)， 現(xiàn)代大型宴席制作。

更多專業(yè)課程

蘇菜

蘇菜

粵菜

川菜

魯菜

流行菜

浙菜

閩菜

徽菜

學(xué)習(xí)環(huán)境展示

青島新東方烹飪學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)，建有標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、熟練的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類(lèi)實(shí)習(xí)大廳、標(biāo)本展示廳和多媒體教室。獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式“模擬餐廳”教學(xué)，開(kāi)創(chuàng)了烹飪教育的先河。

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名師團(tuán)隊(duì)展示

YA CHEN陳亞中式烹調(diào)高級(jí)技師 西式高級(jí)烹調(diào)師 高級(jí)糖藝師 西式高級(jí)面點(diǎn)師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：首屆徽菜美食節(jié)刻金獎(jiǎng)；
廚師節(jié)獲熱菜組金獎(jiǎng)、拼盤(pán)金獎(jiǎng)、展臺(tái)團(tuán)體銀獎(jiǎng)

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XIANHGKUAN ZHANG張祥寬國(guó)家高級(jí)中餐技師 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：首屆全國(guó)金牌美食烹飪大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)；
“艾琳”杯青島第十四屆蘿卜節(jié)雕刻金獎(jiǎng)；
國(guó)際啤酒節(jié)國(guó)際烹飪大賽獲世紀(jì)勛廚；
“丘比”杯第四屆全國(guó)新東方烹飪大賽金獎(jiǎng)

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DASHENG WANG王大勝國(guó)家高級(jí)烹飪技師 高級(jí)主講 中式烹調(diào)師 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)全國(guó)第八屆海鮮烹飪技能大賽銀獎(jiǎng)；
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)第八屆全國(guó)海鮮烹飪技能大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)；
新華集團(tuán)30周年校慶“桃李芬芳”獎(jiǎng)；
2000年：同舟大酒店廚師長(zhǎng)
2010年：青島世博會(huì)A-10店鋪餐飲廚師長(zhǎng)

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FENG HAN韓鳳新東方高級(jí)技師 新東方烹飪學(xué)校高級(jí)講師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：新東方全國(guó)教師烹飪大賽金獎(jiǎng)
2007-2010江蘇雙涇生態(tài)園 廚師長(zhǎng)
2011-2014自營(yíng)酒店

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FALIANG LIU劉法良高級(jí)美工師 高級(jí)中式烹調(diào)師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：“同盛源”杯大師賽熱菜組一等獎(jiǎng);
重慶調(diào)味大師賽獲得雕刻糖藝組特金獎(jiǎng);
濰坊市“才聚鳶都，技能興濰”大賽中擔(dān)任評(píng)委;

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BO WANG王波高級(jí)中餐技師 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師 高級(jí)烹飪技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：北京四川五糧液龍爪樹(shù)大酒店任中餐主管
北京國(guó)門(mén)全聚德烤鴨店任川菜主廚
太熟悉餐飲管理公司任川湘菜主管
華威大酒店任中餐主廚
江南商務(wù)會(huì)館任主廚兼副廚師長(zhǎng)
新春大酒樓任廚師長(zhǎng)

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  • 陳亞 新東方烹飪大師
    新東方營(yíng)養(yǎng)配餐師

  • 張祥寬 高級(jí)中餐技師
    高級(jí)烹飪技師

  • 王大勝 國(guó)家高級(jí)烹飪技師
    高級(jí)主講

  • 韓鳳 中式面點(diǎn)高級(jí)技師
    新東方高級(jí)講師

  • 劉法良 雕刻大師
    中式烹調(diào)師

  • 王波 高級(jí)中餐技師
    高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師

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