去烘焙店當(dāng)學(xué)徒

真的有想象中的那么好嗎？

說到學(xué)西點(diǎn)

大家肯定都會(huì)想到一個(gè)方式

 “去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒啊” 

有工資，還能學(xué)東西！

今天為大家分析一下

去烘焙店做學(xué)徒和去專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)的區(qū)別！ 

↓ ↓ ↓

利潤(rùn)為中心VS課程為中心

烘焙店是以利潤(rùn)為中心

烘焙店特別注重“吃苦耐勞”這個(gè)關(guān)鍵條件，因?yàn)閷W(xué)徒的工作實(shí)際上就是“體力勞動(dòng)+任人指揮”

因?yàn)楹姹旱晔菑睦鎸用婵紤]

就像有一個(gè)烘焙店老板說過：

帶學(xué)徒是很不劃算的，讓他做個(gè)榴蓮盒子，才做到一半奶油基本就化了，動(dòng)物奶油多打幾次，就壞了，做個(gè)戚風(fēng)盒子，力氣大點(diǎn)就把蛋糕壓扁了，包個(gè)雪媚娘皮一般會(huì)被撐破，更別說熬醬和裱花了。

專業(yè)學(xué)校是以學(xué)生為中心

學(xué)校的產(chǎn)品輸出表現(xiàn)為課程，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是學(xué)生的掌握度和滿意度，學(xué)校的老師與學(xué)生不存在利益沖突。

烘焙店環(huán)境VS專業(yè)學(xué)校環(huán)境

烘焙店的學(xué)習(xí)環(huán)境不好

烘焙店的操作間一般是幾個(gè)地方——面包制作間、烘烤間、蛋糕裝裱間等。

空間比較狹窄，個(gè)人能操作的機(jī)器轉(zhuǎn)盤也是公用的。

在其他幾個(gè)工作間，基本全程站著，加班也是常事，畢竟是學(xué)徒，你要給他們創(chuàng)造價(jià)值，而不是以給你帶來價(jià)值為主。

專業(yè)學(xué)校的教學(xué)環(huán)境好

專業(yè)的器具，寬敞舒適明亮的教室，專業(yè)的老師教學(xué)。人手一個(gè)上課用器具，切實(shí)學(xué)習(xí)專業(yè)技能，規(guī)定化時(shí)間教學(xué)，系統(tǒng)化學(xué)習(xí)。

陳舊經(jīng)驗(yàn)VS專業(yè)知識(shí)

烘焙店學(xué)習(xí)內(nèi)容陳舊單一

蛋糕店的老師傅掌握是其多年形成的固定化經(jīng)驗(yàn)。對(duì)市場(chǎng)上新的蛋糕技術(shù)接觸不多，所以傳授給學(xué)徒的技術(shù)也是陳舊的，學(xué)徒出來后也很難打開市場(chǎng)。而且在烘焙店是“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人”。

在烘焙店當(dāng)過學(xué)徒的人吐槽說：“就是洗東西，不停的在洗東西！”

學(xué)校教學(xué)緊跟市場(chǎng)發(fā)展

而學(xué)校的老師們，不僅潛心研究過西點(diǎn)蛋糕的理論知識(shí)，而且專業(yè)技能精湛，不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，加上學(xué)校豐富的外教資源，可以讓學(xué)生隨時(shí)能掌握市場(chǎng)上流行的蛋糕技術(shù)。學(xué)校學(xué)習(xí)任何一種產(chǎn)品都是從理論到實(shí)操，分解剖析到整體把控，讓每一位同學(xué)在有效時(shí)間學(xué)習(xí)到有效技能。

最后說到工資問題，想去當(dāng)學(xué)徒，肯定想著既能學(xué)東西，又有工資拿這一點(diǎn)！

但是實(shí)際上工資很少，福利待遇也不是很好，因?yàn)槭菍W(xué)徒的原因，有很多基本的福利可能都拿不到。

如果你想立足于西點(diǎn)行業(yè)的話，更好的選擇還是去到專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)。

想學(xué)習(xí)專業(yè)的西點(diǎn)烘焙技術(shù)

青島新東方西點(diǎn)西餐學(xué)校歡迎你！