短期西餐培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的內(nèi)容一般包括基本功、經(jīng)典菜式、西餐禮儀、烹飪理論等內(nèi)容，培訓(xùn)課程和教學(xué)內(nèi)容會有不同的針對性，具體學(xué)什么因人而異。

短期西餐培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容會根據(jù)學(xué)子的實際情況而定，對于零基礎(chǔ)的西餐學(xué)子來說，一般主要會教授西餐技能基本功，如刀工、烹調(diào)手法等方面的內(nèi)容，對于有基礎(chǔ)想提升技能的學(xué)子，則會安排更多的實訓(xùn)和成菜訓(xùn)練。

西餐培訓(xùn)班課程系列

1、開胃菜：頭盤也就是我們所熟知的開胃菜。開胃菜的目的是為了刺激我們的味蕾，增加食欲。開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒等。

2、湯：西餐中絕大部分的湯也是起開胃作用的。西餐中的湯有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類。相對來說，冷湯的品種較少。在西餐中常見的湯有意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、奶油湯等。

3、副菜：副菜是開胃類菜品和主菜之間的過渡，除了較正式的場合外，一般可有可無。西餐中的副菜通常是海鮮和雞肉，因為它們烹煮后是白色的，所以副菜又被稱為白肉。常見的副菜有腌三文魚、紅酒鵝肝、奶酪汁龍蝦等。

4、主菜：西餐的主菜是西餐全套菜的精華所在，即講究色、香、味、形，又注重營養(yǎng)價值。一般以肉、禽，海鮮類菜肴為主，其它菜肴都可視為其鋪墊和補充。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬等，其中最有代表性的是牛排。其烹調(diào)方法常用烤、煎等。配用的調(diào)味劑主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。

5、沙拉：蔬菜類菜肴在西餐中也被稱為沙拉，它們通常是在主菜之后被端上桌的，有時也會與主菜一起上桌。與主菜同時上桌的沙拉，因為是由可以直接生吃的蔬菜所組成，所以它們也被稱為生蔬菜沙拉。在非正式場合，一些不用調(diào)味汁的沙拉還可以當(dāng)作開胃菜上桌。常見的蔬菜菜肴有華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等。

選擇短期西餐培訓(xùn)班的學(xué)子中，還有不少是打算將來開店創(chuàng)業(yè)的，對于這類學(xué)子除了要教授西餐正宗技能、烹飪理論等內(nèi)容以外，還要增加一些創(chuàng)業(yè)管理方面的知識，以便學(xué)子具備獨立自主開店的能力。

短期西餐培訓(xùn)班學(xué)什么內(nèi)容還要根據(jù)學(xué)子所選擇的具體學(xué)習(xí)方向來定。由于西餐包含的種類比較多，不同的西餐菜式的烹調(diào)方法均不一樣，所以為了讓學(xué)子學(xué)到更加專門的技術(shù)，短期西餐培訓(xùn)班還是會分為很多不同的專業(yè)，每個專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容不一樣。

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