翻糖蛋糕近年來慢慢流行起來，很多人對(duì)翻糖蛋糕的認(rèn)知還是很模糊!今天青島新東方烹飪學(xué)校就來給大家科普一下 ，翻糖蛋糕到底是什么蛋糕，它與普通的奶油蛋糕又有什么區(qū)別? 翻糖蛋糕是一種工藝性非常強(qiáng)的蛋糕，相比于

奶油蛋糕來講，它具有很強(qiáng)的可塑性，所以你經(jīng)常會(huì)看到多層的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，可以說你能想象出來的，在翻糖蛋糕上都可以實(shí)現(xiàn)。 但因?yàn)榉堑案庵谱鬟^程復(fù)雜、耗時(shí)，所以相對(duì)于奶油蛋糕來講價(jià)格要稍貴。 

翻糖蛋糕高格的原因：翻糖蛋糕價(jià)格為什么會(huì)那么貴呢?那是因?yàn)?，翻糖蛋糕食材全部從外國進(jìn)口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，翻糖蛋糕是法國工藝，除了包裝盒全部食材原料均來自國外。“童話王國”百個(gè)公仔10人15天制成：童話王國中的小動(dòng)物有近100個(gè)，光制作公仔，就要10名技師手工制作15天，整個(gè)蛋糕造型需要提前2個(gè)月設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的價(jià)格是按尺寸+工藝+附加公仔計(jì)算。一般情況下，6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價(jià)格為300元，工藝則需根據(jù)具體制作過程而定，公仔根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價(jià)，從80元至數(shù)百元不等。 翻糖蛋糕從健康上優(yōu)于奶油蛋糕：在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。 在歐美，“反式脂肪酸”這一名詞已經(jīng)普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據(jù)專家實(shí)驗(yàn)鑒定，反式脂肪酸會(huì)提高血液膽固醇水平，從而引發(fā)高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，一定程度上表現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)健康的重視。 翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與鮮奶等天然的食材,甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過的蔬果干，扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心，無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過癮。 作為專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，青島新東方烹飪學(xué)校的翻糖蛋糕課程一直火爆非常，在這里小編也歡迎喜歡翻糖的小伙伴來學(xué)校了解學(xué)習(xí)！