西餐是構(gòu)成世界餐飲體系的重要組成部分，學(xué)西餐要學(xué)的內(nèi)容是比較多的，不僅要學(xué)習(xí)西餐基本功、各種菜式的制作工藝，還要對(duì)西餐的飲食文化等有一定的了解。學(xué)好西餐，必須要理論與實(shí)際相結(jié)合。

西餐培訓(xùn)班課程系列

1、開胃菜：頭盤也就是我們所熟知的開胃菜。開胃菜的目的是為了刺激我們的味蕾，增加食欲。開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒等。

2、湯：西餐中絕大部分的湯也是起開胃作用的。西餐中的湯有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類。相對(duì)來(lái)說(shuō)，冷湯的品種較少。在西餐中常見的湯有意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、奶油湯等。

3、副菜：副菜是開胃類菜品和主菜之間的過(guò)渡，除了較正式的場(chǎng)合外，一般可有可無(wú)。西餐中的副菜通常是海鮮和雞肉，因?yàn)樗鼈兣胫蠛笫前咨?，所以副菜又被稱為白肉。常見的副菜有腌三文魚、紅酒鵝肝、奶酪汁龍蝦等。

4、主菜：西餐的主菜是西餐全套菜的精華所在，即講究色、香、味、形，又注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般以肉、禽，海鮮類菜肴為主，其它菜肴都可視為其鋪墊和補(bǔ)充。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬等，其中最有代表性的是牛排。其烹調(diào)方法常用烤、煎等。配用的調(diào)味劑主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。

5、沙拉：蔬菜類菜肴在西餐中也被稱為沙拉，它們通常是在主菜之后被端上桌的，有時(shí)也會(huì)與主菜一起上桌。與主菜同時(shí)上桌的沙拉，因?yàn)槭怯煽梢灾苯由缘氖卟怂M成，所以它們也被稱為生蔬菜沙拉。在非正式場(chǎng)合，一些不用調(diào)味汁的沙拉還可以當(dāng)作開胃菜上桌。常見的蔬菜菜肴有華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等。

充分了解文化以后，還要能夠制作出口味地道的菜式，因此學(xué)習(xí)西餐基本功、各種菜式的制作工藝是必不可少的。西餐基本功包括對(duì)西餐原料、調(diào)味品的辨認(rèn)，切、片、拍等基本刀工的訓(xùn)練，炸、煮、拌等烹調(diào)方式的學(xué)習(xí)等。菜式制作主要是根據(jù)西餐學(xué)子所選擇的專業(yè)類型而定，具體學(xué)習(xí)哪些因人而異。

西餐相關(guān)理論和制作技能是西餐學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，除此之外，還要學(xué)習(xí)與西餐有關(guān)的餐飲禮儀等，特別是對(duì)于將來(lái)打算長(zhǎng)期從事西餐工作的學(xué)子來(lái)說(shuō)，可能與顧客打交道的時(shí)候比較多，學(xué)習(xí)一定的餐飲禮儀，能夠體現(xiàn)出個(gè)人較高的職業(yè)素養(yǎng)和專門性，是有益無(wú)害的。

總的來(lái)說(shuō)，西餐的學(xué)習(xí)內(nèi)容很多，想把西餐學(xué)好，可以選擇到正規(guī)的西餐學(xué)校學(xué)習(xí)。青島新東方烹飪學(xué)校開設(shè)有多種西餐專業(yè)，師資團(tuán)隊(duì)優(yōu)良，教學(xué)環(huán)境比較好，適合大多數(shù)人學(xué)習(xí)，如果感興趣的可以到學(xué)校實(shí)地參觀了解哦！