有時候，你會感覺烘焙是項(xiàng)嚇人的活動。因?yàn)槟阋獪?zhǔn)確地測量酵母、糖霜以及奶油等各項(xiàng)配料，而且當(dāng)中不能出現(xiàn)任何差錯。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)制作出來的烘焙產(chǎn)品不如你所愿，這時，你便感到有點(diǎn)壓力。今天，青島新東方就來與大家分享下烘焙常識。

1. 購買優(yōu)質(zhì)配料

很多人只專注于烘焙食品的制作步驟，而忽略了檢驗(yàn)食材的質(zhì)量。有的人比較喜歡用人造黃油制作餡餅，但是烘焙配料較重要的是新鮮、優(yōu)質(zhì)，尤其是黃油。

2. 使用低脂配料

有的人天生膽固醇過高，因此，他們從小到大都不會吃黃油。現(xiàn)在，市面上有種低膽固醇、脫脂奶酪產(chǎn)品可供這些消費(fèi)群體選擇。有的人為了健康著想，也會選擇使用這種奶酪產(chǎn)品。但是，有點(diǎn)需要注意，使用這種低脂產(chǎn)品烘焙，你必須優(yōu)化下烘焙配方。因?yàn)?，歸根到底，這些低脂產(chǎn)品含有的化學(xué)成分不同，從而影響較終制成品的口感。比如，脫脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不樣的。

3. 不能過急地完成攪拌過程

如果你的曲奇面團(tuán)不夠蓬松，你需要不斷攪拌黃油以及巧克力混合物。這個過程對于制作優(yōu)質(zhì)面團(tuán)來說是十分重要。攪拌配料的速度不宜過快，否則曲奇面團(tuán)就像面包質(zhì)地樣結(jié)實(shí)。另外，你要充分?jǐn)嚢韪尚耘淞?，避免干性配料從攪拌盤里飛揚(yáng)出來。

4. 使用蠟紙

烘焙曲奇的時候，建議使用蠟紙烘焙，而不是用鋁箔紙。因?yàn)殇X箔紙容易導(dǎo)熱，從而燒焦曲奇底部。有些的烘焙師會選擇用油布來烘焙曲奇。

5. 了解你的烤箱

你家里可能會有很多的烤箱，盡管如此，你必需清楚知道烤箱的詳細(xì)用途。大家千萬不要忽視這個步驟，因?yàn)樗呛姹旱闹匾O(shè)備。了解烤箱的性質(zhì)有助于更好地制作烘焙食品。

另外，烤箱的溫度并不定跟你預(yù)設(shè)的數(shù)值相符。因此，建議在烘焙的時候使用電子溫度計測量烤箱的溫度。