主廚在餐廳廚房烹飪和監(jiān)督食物準備，還要懂管理，這樣才能指揮帶動整個后廚的各個崗位，另廚師和員工更加的愛崗敬業(yè)。

    創(chuàng)新性

    具有高度創(chuàng)造力和創(chuàng)新思維的廚師通常在有機會開發(fā)原創(chuàng)食譜和菜單的地方找到工作。此外，創(chuàng)新型廚師可能有更好的機會通過提供飯菜或食物來發(fā)展自己的成功餐廳。一個原始的食譜或烹飪過程，提高了食物的味道和質(zhì)量，往往是一個精英餐廳與競爭對手的區(qū)別。

    管理技能

    主廚通常有一些管理職責。他們監(jiān)督其余的廚房工作人員，在較小的餐廳，他們也對服務(wù)人員負有監(jiān)督職責。領(lǐng)導、激勵、指導和發(fā)展廚房員工對餐廳的長期成功至關(guān)重要。連鎖餐廳有時會在廚師接管廚房管理后為他們提供領(lǐng)導力培訓。經(jīng)營自己業(yè)務(wù)的廚師還需要管理行政職能，如會計、采購、定價、菜單創(chuàng)建和營銷。

    身體素質(zhì)

    主廚需要高度的體力。除了行政任務(wù)外，主廚的大部分工作日都是在廚房里走動。在用餐高峰期間，廚師必須迅速行動，及時準備飯菜。勞工統(tǒng)計局（BureauofLaborStatistics）的數(shù)據(jù)顯示，每天12小時的工作時間在高客流量的餐廳很常見。此外，廚師們需要良好的手力和靈巧度來使用烹飪用具來混合配料、切肉和運送食物。

    高抗逆性

    快速準確地準備食物的壓力會在廚房里造成緊張。主廚需要保持冷靜的能力，同時鼓勵員工更高效地工作。壓力過大的主廚會對廚房和服務(wù)人員產(chǎn)生負面影響。主廚在處理顧客投訴或要求調(diào)整食物時，還必須保持冷靜和自控。