酒店廚師常用設(shè)備分為爐具設(shè)備、蒸柜設(shè)備、工作臺、加工設(shè)備、清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備。規(guī)范這些設(shè)備，是為了讓顧客有一個放心的用餐環(huán)境。

    廚師在培訓(xùn)學(xué)校的上課環(huán)境也會按照酒店、餐飲的標(biāo)準(zhǔn)作為主流的廚師常用的設(shè)備。廚師用到的爐具設(shè)備里的炒爐是廚師廚房設(shè)備中的基礎(chǔ)，我們可以在酒店的菜單中看到很多的菜單與菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進(jìn)行加工。

    蒸柜設(shè)備平時(shí)可以烹制蒸菜，比如香芋蒸排骨、蒸肉、梅菜扣肉、清蒸扣肉等等。這些在宴席、家庭聚餐、宴請賓客的酒席經(jīng)常出現(xiàn)，蒸柜設(shè)備是實(shí)用的一類設(shè)備，每一個烹制的菜品時(shí)間不同，還要講究火候，關(guān)系到做出蒸菜的口感與美觀，不柴不軟達(dá)到剛剛好，說起來簡單，但要達(dá)到這樣的境界，需要下足一定的功夫。

    工作臺、加工設(shè)備、是指各類廚師在其中進(jìn)行一系列的菜品制作流程，包括切菜、配菜、分配調(diào)料，制作熱菜、涼菜、鹵菜等大眾菜品。

    后面的清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備能讓顧客吃的放心、營養(yǎng)，對顧客負(fù)責(zé)、也能加強(qiáng)自己的職業(yè)素養(yǎng)、對食物的烹飪充滿有敬畏之心，那么清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備也是有必要的。