1、工作：從小細(xì)節(jié)工作來(lái)衡量個(gè)人能否做大事

    我常將酒店的服務(wù)理念定為：，從細(xì)節(jié)做起。

    我們要懷著極大地?zé)崆槿グl(fā)現(xiàn)生活和工作中每個(gè)細(xì)節(jié)：也許是對(duì)同事次招呼，也許是接電話的句問(wèn)候，也許是對(duì)客戶的個(gè)微笑，也許是對(duì)技術(shù)的點(diǎn)執(zhí)……只要深入到細(xì)節(jié)中去，就能從細(xì)節(jié)中得到回報(bào)!

    2、管理：要從事走動(dòng)式管理

    如何做好管理，要做好管理必須要有所發(fā)現(xiàn)，如何去發(fā)現(xiàn)，要有所發(fā)現(xiàn)必須要進(jìn)行觀察，如何進(jìn)行觀察，要進(jìn)行準(zhǔn)確的觀察必須要進(jìn)行走動(dòng)。整天在辦公室里進(jìn)行閉門造車，造不出好車;整天高高在上，是了解不到下面的情況。千里之堤毀于蟻穴。整天在辦公室，是用云觀察不到現(xiàn)場(chǎng)所存在的事情。在工作的時(shí)間里，我們管理人員要有部分時(shí)間留在現(xiàn)場(chǎng)。巡視現(xiàn)場(chǎng)，便于發(fā)現(xiàn)、指揮、督導(dǎo)員工;便于給員工工作的壓力和動(dòng)力;便于管理方式方法的改進(jìn)和提高。尤其在中、晚餐開市的時(shí)間，營(yíng)銷部人員、餐飲前廳管理人員、廚師長(zhǎng)等不應(yīng)該留在辦公室，房務(wù)部管理人員也應(yīng)該更多的在客房入住和退房的高峰期出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)。在現(xiàn)場(chǎng)也還不定就代表是在進(jìn)行走動(dòng)式管理了，在現(xiàn)場(chǎng)只是走動(dòng)式管理的基礎(chǔ)，定要在現(xiàn)場(chǎng)能起到管理的作用，對(duì)自己的管理有幫助，才是真正的走動(dòng)式管理。

    3、原則：以身作則，公平、公正、公開

    這是做好個(gè)管理人員的基本要求，如果這點(diǎn)做不到，想做好管理是不可能的，也是不長(zhǎng)久的。如何讓員工信服你，如何讓員工尊重你，如何讓員工進(jìn)步，這就要求我們管理人員必須做到這點(diǎn)。

    4、效率：日事日畢，用自己的執(zhí)行力來(lái)說(shuō)話

    酒店目前存在的個(gè)問(wèn)題和現(xiàn)象就是有意或無(wú)意的存在拖拉，時(shí)間觀念淡漠，喜歡為自己沒有完成工作尋找些借口，或者說(shuō)完成某些工作和任務(wù)確實(shí)存在定的難度，便更有了完不成或不完成的理由。執(zhí)行力度不嚴(yán)，要知道旦自己的執(zhí)行力度有所松懈，下面的人員就會(huì)以我們?yōu)榘駱?。是我們自己在為自己的工作和管理制造障礙。

    5、學(xué)習(xí)：每天進(jìn)步百分之

    沒有的員工就沒有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，沒有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品就沒有穩(wěn)定的客源，而沒有合格或者的管理人員就沒有的服務(wù)員。我們管理人員的管理水平和技術(shù)水平如果不進(jìn)步，怎么去灌輸新的知識(shí)新的技術(shù)給服務(wù)員，我們自己都沒有進(jìn)步，怎么去要求員工進(jìn)步，我們自己不提高，我們的員工怎么能提高，我們自己不，有什么理由要求員工。

    現(xiàn)代的酒店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，現(xiàn)代的酒店管理、理念、技術(shù)日新月異，我們?nèi)绻粚W(xué)習(xí)，就會(huì)跟不上酒店發(fā)揮在那的步伐。

    6、背對(duì)客人和員工也要對(duì)客人和員工的尊敬

什么叫以人為本，上面這句話就叫以人為本。尊重客人是我們大家都知道的，尊重員工的觀念我們又是卻忽視了，員工其實(shí)是較辛苦的，他們更需要我們管理人員的尊敬。我們有些人認(rèn)為員工理所當(dāng)然的比我們管理人員低人等，不是這樣的，員工應(yīng)該比我們管理人員高等。

來(lái)源：職業(yè)餐飲