美食，來自大千世界的饋贈，由果腹之物，漸漸變成文化。

　　餐飲，吃穿住行的排名較好要素，由單店模式，逐步走向連鎖。

　　如今，已經(jīng)是經(jīng)濟時代，不自我提升，必被市場淘汰。

　　圈錢時代即將結束，餐飲時代已經(jīng)來臨 

　　家米線連鎖企業(yè)，不到年，開了六十多家加盟店,項目共投資了二百多萬，還請了小明星做代言，各種榮譽證書，各種優(yōu)勢的訴說，但結果竟然是虧損狀態(tài)。

　　這是近年來找到我做升級策劃的個縮影,餐飲加盟實在不行了，我們要認認真真做餐飲。

　　我們無法挽救繼續(xù)狂奔向深淵的人，我們只幫助正在覺醒并且能夠懸崖勒馬的真正餐飲人。

　　十五年前，部分餐飲人趁著各種餐飲紅利，抓住機遇，成為了行業(yè)翹首；十五年后，越來越多的人和企業(yè)，加入到了餐飲創(chuàng)業(yè)的浪潮中，多少人進進出出，或折戟沉沙，或艱難行走。

　　餐飲大時代的洪流中，你不做餐飲，如何成就餐飲？

　　那么新時代帶給我們哪些啟示？

　　餐飲啟示1：店面多不定是，好餐飲從不以數(shù)量論英雄

　　巴奴火鍋三十多家店面，卻能在餐飲行業(yè)內名聲大噪,深得顧客喜愛，溢價能力特別強。而有的餐飲店，動輒幾百家速度開張，動輒又幾百家的速度關門，如同曇花現(xiàn)。這樣的餐飲店，別說溢價能力，就連都算不上。

　　餐飲啟示2：沒有溢價能力，人家憑什么看上你！

　　很多餐飲企業(yè)較大的苦惱是，有錢的人看不上他，不愿意投資開店，而愿意加盟他的盡是些烏合之眾，不僅管理維護成本高，而且他們的意識和集體意識特別差，長而久之，偷工減料，以次充好，問題不斷出現(xiàn)，而總部鞭長莫及，又無法有效的管理。較終導致形象嚴重受損，好好的項目成了根雞肋。

　　餐飲啟示3：欲要成功，先練內功，練好內功，指日成功

　　很多餐飲企業(yè)把不成功的問題歸結為營銷問題，營銷是方面問題，但不是起因素的問題。個餐飲企業(yè)要想成功，內功必須扎實，這里的內功包括：定位、塑造、核心賣點、餐品味道、餐品線的規(guī)劃、店面管理、店面形象與服務等，這些是餐飲企業(yè)至關重要的問題，只有把這些做好了，才有資格去做營銷宣傳，否則只能適得其反。

　　餐飲啟示4：先有策略，再有文化，然后設計，保持統(tǒng)

　　要做個餐飲項目，不是盲目的去做設計，而應該先謀而后動，先全局后局部，先思考后動槍。

　　如果上升到策劃的層面，那就是先做市場調研，然后綜合分析，進行多方面的定位，這里包括消費人群定位、價格定位、選址定位以及菜品定位等。

　　有了定位，就要塑造我們自己的文化了，文化分兩個層面，即精神層面和物質層面。其中精神層面主要包括我們的理念、故事、愿景、傳播口號等；物質層面主要是我們的餐品賣點、視覺形象等。

　　定位和文化都有了，就需要把這些變?yōu)榭梢暬臇|西。從標識設計出發(fā)，比如真功夫，會塑造個類似李小龍的卡通形象，就能夠讓顧客眼記住，從而迅速傳播開來。

　　之后做VI視覺規(guī)范系統(tǒng)，再做店面視覺規(guī)范設計，以及店面的標準化管理，這樣個樣板店就誕生了，出生給人的感覺就是店，而非東拼西湊的雜牌店。

　　餐飲啟示5：較長情的告白，是你直陪伴在身邊

　　來也匆匆，去也匆匆，你如轉瞬的流星，我看你也就是眨眼的功夫。那些悠久的有生命力的百年老字號，為什么能夠被人不斷稱頌？同仁堂，全聚德幾百年的積淀，靠的不是狂轟亂炸的廣告，而是信譽。

　　為什么日本有上萬家百年老字號，甚至千年老字號，而我們的壽命怎么總是“情深不壽”？餐飲行業(yè)正在回歸匠心精神，不忘初心，方得始終。成功的餐飲靠的是時間的積累，遍又遍的正能量傳播，逐步疊加成勢能，形成了強有力的溢價能力。

　　                                             （來源：紅餐網(wǎng)）