西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)：面包（吐司面包、歐式雜糧面包、丹麥/法式面包等）；點(diǎn)心（中式芝麻餅、瓜子酥;西式曲奇餅、泡芙等）；蛋糕（奶油蛋糕、巧克力蛋糕等）等三大類(lèi)。

西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)課程1

蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、脆皮蛋糕、無(wú)水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類(lèi)蛋糕等。

西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)課程2

披薩系列：披薩醬料制作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風(fēng)情披薩、米蘭披薩、藍(lán)色海洋、各式水果披薩等。

西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)課程3

慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。

西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)課程4

面包系列：脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等。

作為小白，首先就是要學(xué)會(huì)如何穿戴西點(diǎn)服、佩戴領(lǐng)結(jié)、帽子、口罩等，這是入學(xué)的第一課，因?yàn)槲鼽c(diǎn)行業(yè)屬于食品行業(yè)，健康衛(wèi)生永遠(yuǎn)是頭等大事，養(yǎng)成正確的職業(yè)習(xí)慣是第一步。

在正式上課之前，還會(huì)帶領(lǐng)大家認(rèn)識(shí)教室的設(shè)備，如烤箱、醒發(fā)箱、廚師機(jī)、和面機(jī)、開(kāi)酥機(jī)等等。了解設(shè)備名稱(chēng)，知曉設(shè)備使用規(guī)范，才能保障操作安全，讓自己在西點(diǎn)之路上走得又快又穩(wěn)。

凡事都是循序漸進(jìn)的過(guò)程，大家進(jìn)入課堂后會(huì)由淺入深、由簡(jiǎn)至繁，烘焙班的同學(xué)們一定是從最基礎(chǔ)的面團(tuán)制作開(kāi)始的，搓條、滾圓再到基礎(chǔ)的餐包、吐司面包等等，裱花班的同學(xué)會(huì)從基礎(chǔ)的抹面開(kāi)始，再到花嘴學(xué)習(xí)、調(diào)色、手繪、淋面等技術(shù)，一點(diǎn)點(diǎn)讓你進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

通過(guò)大量實(shí)訓(xùn)，使學(xué)員牢固掌握各式經(jīng)典蛋糕、軟歐面包、法式甜點(diǎn)等流行產(chǎn)品的制作。同時(shí)，學(xué)員能夠很好的了解相關(guān)原料知識(shí)，懂得原材料采購(gòu)、盤(pán)點(diǎn)、存儲(chǔ)技巧與其他必備門(mén)店經(jīng)營(yíng)知識(shí)。