蒜拌茄子是道茄香軟綿，老少皆宜，較宜下飯的家常菜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。蒜拌茄子是眾多茄子吃法中的種，也是味道不錯(cuò)的道菜，這樣的菜式若是配上吃面那是再好不過(guò)的啦!接下來(lái)青島新東方烹飪課堂為大家介紹道百吃不厭的經(jīng)典拌菜——蒜拌茄子！

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　大蒜和茄子都有殺菌、降膽固醇、降血壓、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子，不但可以輔助治療腸炎、痢疾所致之腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等病癥，還經(jīng)常用于高血壓病、動(dòng)脈硬化、腦溢血、咯血、壞血病、水腫、癤腫、高血脂病等病的飲食治療。

　　原材料準(zhǔn)備

　　主料：茄子200g

　　配料：蒜10g

　　調(diào)料：鹽3g、味精2g、醋5g、香油3g、生抽3g

　　烹飪制作流程與方法

　　1、刀工處理

　?。?/span>1）茄子洗凈，對(duì)開(kāi)。

　?。?/span>2）將蒜搗成蒜蓉。

　　2、烹調(diào)、成菜

　?。?/span>1）茄子放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

　?。?/span>2）蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用。

　?。?/span>3）茄子放入碗中。

　　（4）澆上醋、生抽、鹽、味精、香油。

　　（5）攪拌均勻。

　?。?/span>6）裝盤(pán)即可。

　　青島新東方烹飪課堂小貼士

　?。?/span>1）茄子洗凈后水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣吃了不容易過(guò)敏，顏色和口感會(huì)更好。

　　（2）將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里，使茄子更美味。